准备和烤一整只火鸡可能是一个很大的考验，尤其是如果你搞砸了。如果你忘了解冻你的鸟，烹饪时间短，或错过了一些工具，这里有一些提示，以节省一天。

你忘了给火鸡解冻

你一早醒来开始做饭，却发现自己完全忘了解冻火鸡。在冰箱里解冻一只火鸡每四磅需要一整天的时间，所以一只大鸟需要相当长的时间。然而，如果你忘记了，就不会失去一切。

这段来自美国测试厨房YouTube频道的视频解释了如何在几个小时内解冻火鸡。把火鸡放在一个大桶里，装上它原来的包装纸，然后装满冷水。现在让它每磅解冻30分钟，并确保每30分钟更换一次水，以避免细菌生长。

你得把火鸡煮快一点

烤火鸡需要三到五个小时。如果你忘了提前解冻，或者因为其他原因减少了烹饪时间，你可以做以下几件事：

• 把你的火鸡烤成小块：火鸡的烹调时间太长了，因为火鸡太厚了。把它切成小块放在平底锅里烤，大大缩短了烹饪时间。上面视频中展示的雷切尔·雷的食谱只用一个半小时就能煮出20磅重的火鸡。
• Spatchcock或你的火鸡：Spatchcock也被称为蝴蝶飞是一种方式分裂鸟和扁平它，以便它可以煮得更快。鸡冠鸟不到一小时就能烤熟。

保持冷静，缩小火鸡的尺寸。它看起来不像你在照片中看到的经典菜肴，但它的味道仍然令人惊叹。

你没有烤架

机架很重要，因为它允许热量均匀地循环。热循环不好可能意味着火鸡没有煮熟，但是食物网的博客建议你可以用铝箔做一个简单的架子。把几大张铝箔揉成一条金属蛇，做成一个线圈，让小鸟休息。

没有箔纸？没问题。全食市场博客上的梅根·迈尔斯（Megan Myers）建议使用你通常会扔掉的剩余蔬菜或蔬菜部分作为火鸡的床。热可以循环，你可能会得到一点额外的味道去。

你的火鸡煮得太慢了

如果有一样东西你应该准备好对付火鸡的麻烦，那就是火鸡或鸡汤。如果，尽管你尽了最大努力，你的火鸡还是有点稀罕的话，Food.com的用户Mama's Kitchen建议你煮一些汤。即使火鸡还没有完全煮熟，也要把火鸡切成块，把煮不透的肉加到煮沸的汤里。它会把肉煮透而不晒干。

你的火鸡是干的

说真的，手上有火鸡或鸡汤。如果你的鸟出**，一个小的股票洗澡将振兴其多汁。在你把火鸡切好之后，把火鸡块放在一个热锅里，它们会把所有的液体都吸收掉。

你的雕刻板不够大

你已经完成了所有的工作，你刚刚意识到你没有足够大的地方来雕刻你的火鸡。烹饪博客The Kitchn的克里斯蒂娜·加利（Christine Gallary）建议，抓起你拥有的最大的砧板，把它放在烤盘上。现在你有更多的空间来雕刻，你不必担心到处都是果汁或火鸡肉。

最后，如果你有一个火鸡问题，似乎太难解决，给黄油火鸡谈话热线打电话。另一头的人是土耳其专家，他们可以帮助你解决大部分问题。

照片由美国农业部，格洛丽亚卡巴达莱曼。