亲爱的tl80，我已经准备好去泡更好的咖啡了，我已经把所有的装备都挑好了，但是我在哪里可以买到咖啡豆呢？我是在杂货店买的，还是应该买更好的？在我买一吨咖啡之前，有没有办法尝试不同的咖啡？

真的，醒来的最好部分

亲爱的醒来的最好部分，你绝对是对的，好咖啡从咖啡豆开始。别误会，酿造方法很重要。这就是为什么我们讨论了如何冲泡完美的杯子，如何充分利用滴水机，向您展示了超越滴水机的令人敬畏的咖啡机，讨论了如何以低廉的价格生产优质咖啡，甚至是让您的咖啡便携的最佳方法。尽管如此，一个好杯子的关键还是从你带回家的豆子开始。

幸运的是，你有很多选择，无论是在网上还是在你的社区。即使现在大多数小镇都至少有一家像样的咖啡店，只要你知道自己在找什么，你就有很多选择和方法来为自己找到最好的咖啡豆。

学会从外表判断一颗豆子（当你做不到的时候）

咖啡袋上的标签可以告诉你很多，当然也可以告诉你里面咖啡的新鲜度、种类和质量。当然，你不可能什么都学，但它肯定能把你引向正确的方向，一点知识就能让你走完剩下的路。以下是一些需要注意的事项：

• 购买新鲜烤的整粒豆子：我们已经提到了将自己的豆子研磨足够多次的重要性，在此之前，这应该是一个不需要考虑的问题。整粒咖啡豆很难找到，但你可以控制研磨过程，这一点很重要，取决于你是怎么做的，而且你的咖啡比你买研磨前的咖啡保留其风味和天然油脂的时间要长得多。说真的，一旦你开始磨自己的，你就不会回去了。查看我们的咖啡早教课程，了解更多关于这个主题的信息。
• 烤日期与使用日期：你可能很难找到一个包上有烤日期，但当你找到的时候，支持那个烤包。大多数商业烘焙师根本不在他们的袋子上写日期，通常是为了混淆咖啡来自何处以及何时烘焙和包装这使得他们能够混合和匹配在不同时间、不同来源烘焙的批次。记住，“使用日期”总比没有好，但烤日期是最好的。记住，大部分咖啡的味道都在这些油中，而这些油在烘焙和研磨之间的时间越长，就越干，消失得越快。
• 挑选合适的豆子：有很多不同类型的豆子，但你会看到两个最大的品种：阿拉比卡和罗布斯塔。如果你有选择，选择阿拉比卡。罗布斯塔以其苦味和泥土味而闻名，常被用于速溶咖啡。对绝大多数人来说，阿拉比卡是你想要的。除此之外，你还可以看到从爪哇到科纳再到苏门答腊的各种地理位置和咖啡品种。实验。这里没有一条规则来告诉你什么是好的，只是变量太多了。探索不同的地区和口味这是你应该尝试的乐趣，而不是试图集中精力在什么是好的或坏的。
• 注意来源：正如我们所说，地理是味蕾必须考虑的因素，但来源可以告诉你很多。在同一个包中寻找单一来源或单一地理位置。大烤炉不费心，因为他们会混合和匹配任何对他们来说最便宜的。单一来源可能会花费你更多，但它是值得的。如果你看到一个袋子上面有一个特定的地理位置，比如“苏门答腊曼陀林”，那就意味着袋子里所有的豆子都来自世界的同一个地方。如果你在上面也看到“单一庄园”，那就意味着所有的豆子都来自同一个农场和同一个地点。明白为什么这是件好事吗？
• 选择正确的烤法：我们之前说过，你应该对烤法持开放态度，但让我们把它归结为：除非你在做浓缩咖啡，否则你可能不需要浓缩咖啡烤法，除非你已经知道你喜欢它的味道。如果你讨厌咖啡浓烈的味道，你可以考虑浅烤。大多数人喜欢，而且通常喜欢喝“城市”烤肉或“维也纳”烤肉。城市较轻，维也纳最常见。如果你有选择的话，从维也纳开始，这可能是你习惯喝酒的地方，你可以在那里四处走动。这本来自咖啡十字路口的指南深入探讨了烘焙主题，并介绍了一些您可能不常看到的烘焙类型。

有了所有这些知识，你应该处于一个很好的位置，看看一个标签，告诉你正在进入什么。当然，光看标签是不可能知道你是否真的喜欢咖啡的。然而，你可以看出，一个老的烤日期或快速接近最佳日期的咖啡将不会是好的，或者一个包，预磨或一般从一个巨大的咖啡“生产者”将不会是好的，你会得到一个真正的烘焙公司新鲜的东西。

在你的地区寻找高质量的烤炉和咖啡店

四处寻找你最喜欢的咖啡店和烤箱。如果你住在一个咖啡很受欢迎的地区，你可能会有你选择的小批量，当地的烘焙者愿意直接卖给你咖啡豆。如果没有，点击Yelp或Foursquare，在你的社区里寻找那些受到好评和喜爱的咖啡店。去喝杯咖啡，看看你能不能买一袋他们的咖啡。很有可能，他们有一个可供**的选择，通常他们的菜单上也有咖啡，所以你可以先喝一杯，看看你是否喜欢，然后再去买一磅。

这实际上是我最喜欢的一种寻找新的、有趣的咖啡的方法，它给了你一个真正的“先试再买”的机会，否则你将得不到这个机会。我最喜欢的一些烤炉（Zeke's和Mayorga只是我住的地方附近的几个例子）是小批量烤炉。还有一些是独立经营的咖啡店，他们自己烤豆子，只在店里**。环顾四周，你可能会在自己的后院里找到你喜欢的东西。另外，你会把钱花在当地一家需要你支持的企业上。

你可能会问“那星巴克呢，还是杂货店呢？”好吧，星巴克在他们的店里可以卖给你他们的咖啡，这让他们赚了一大笔钱。不管你喜不喜欢星巴克，它们不是你唯一能买到一袋好豆子的地方，但如果你喜欢星巴克，那就去吧，它们通常会在袋子上印上用枣（如果你幸运的话，就印上烤枣）。你当地的超市可能有一个体面的选择或品牌，但你的选择可能主要是地面，大牌品牌。即便如此，也不要把大卖场算在内。

找到世界级的烤炉，在线发货，随时随地送货

如果你在你的地区找不到一个像样的杯子，大品牌也不适合你，你还有选择。有很多高质量的，世界级的烘焙师乐于把他们的咖啡运到世界各地。我们之前提到过其中一些，特别是知识分子咖啡、反文化、蓝瓶咖啡、Tonx、Mistobox和Coffee CSA。

Tonx和Mistobox都主要是基于订阅的服务，它们定期向您提供不同类型的服务。它们是探索新的和不同的烤肉、地理位置和口味的好方法，而不用花太多钱。如果你想了解更多，探索咖啡，他们值得每一分钱。这两项服务都需要注意的一点是，如果你在他们的一个盒子里找到你真正喜欢的咖啡，你可以订购一整袋。如果你和你的同事正在开一个小小的咖啡俱乐部，或者只是想要一些比办公室推壶更好的东西，那就分摊其中一个订阅的费用，好好享受吧。

CoffeeCSA仍然是一个订阅，但当你注册，你的钱支持特定的农民和他们的业务。这就像是任何CSA的一部分：你的关系是与种植你喜欢的产品的农民。它不像超市那么便宜，但你得到的咖啡令人难以置信，新鲜，直接送到你家门口。他们也有订阅计划，以适应你通常喝的咖啡量。如果你在寻找有规律的令人惊奇的豆子，并且你喜欢支持你消费的东西背后的人，这些人就是你的。

知识分子、蓝瓶和反文化都因其令人难以置信的咖啡而备受推崇。这三家公司都有订阅计划，但不一定是他们业务的核心。和他们一起购物，你不必对咖啡有太多的了解，但这确实有帮助。你可能不会点任何你不喜欢的东西，很多咖啡店只是从这三家中的一家那里采购他们需要的东西。

希望我们已经给了你需要的信息来区分好的咖啡豆和不好的咖啡豆，以及下次你想要一杯好咖啡时可以尝试的一些选择。记住，和任何爱好一样，底线是你的个人享受，你可以花多少钱都行，你可以选择花多少钱都行，这取决于你自己。你不必花很多钱或买一堆特定的咖啡设备来得到你喜欢的咖啡。同样，你也不必仅仅因为别人认为你的品味或选择太势利就安顿下来。做你喜欢的事，探索，实验，享受乐趣。

早上好，生活黑客

马特·比杜尔夫、乌默尔·**卜、马克·华纳和萨姆·哈勒森合影。