在这家只叫“鸡蛋”的餐厅的前室里，一对母女正在吮吸藻类做成的冰块“好吃，”他们说。角落里的一个男人看到房间对面的朋友，一边捂着嘴，一边嚼着形状像怪物指甲的零食。一对戴着相配围巾的灰色夫妇要求喝不含酒精的饮料。它是棕色的，有泡沫，是从罐子里端出来的。”“就像康普茶，”酒保说。这对夫妇小心翼翼地点头。他们猜他们会喝的。

人们是来吃饭的，但是，由于对他们要吃的饭知之甚少，他们并不着急。灯光明亮，***即使不多，至少也有。晚上晚些时候，他们会搬到后面的房间，随着心率的上升，他们会努力寻找最好的座位。他们想坐在房间中间的大桌子旁吗？厨师会让他们自愿做点什么吗？带他们的素食妹妹来是个坏主意吗？

这是下一个菜单，一个由厨师Jen Monroe构思的活动，他以一系列流行的“单色餐”而闻名，作家Alexandra Kleeman以小说《你也可以有我这样的身体》而闻名，这本小说讲述了一个未来派崇拜者致力于一个特定品牌的小吃蛋糕。食物是世界末日后的那一类：叶子、果冻和鱼酱，我们将在世界继续变暖时食用。

***会

反乌托邦晚宴上的***课程正是你所想的：压力很大，因为你不认识房间里的任何人，也不知道用胳膊做什么。你还有胳膊吗？还有楼层吗？这家餐馆的橱窗里还可以看到夜光明媚的城市街道上挤满了可爱的男孩和黄色的出租车吗？是的，现在才2047。请放松。

我们喝的***是由美赞臣、菠萝汁、熏盐和冷冻成冰块的螺旋藻制成的。螺旋藻，正如我们从菜单小册子中了解到的，是一种比陆地植物生长得快得多的微藻：“令人兴奋的是，微藻的进化速度足以应对气候变化，不像更大、繁殖速度更慢的海洋动物。”它对人有营养，是动物饲料的良好添加剂，也是一种可持续生物燃料的概念。当螺旋藻冰块开始融化的时候，它们尝起来什么都不像，但它的质地让人想起大学聚会上泡了伏特加的橡皮糖熊。Mezcal和菠萝汁很美味，不过这种特殊的Mezcal和菠萝汁也让人想起了小学，吃了一顿放在特百惠里有点久的午餐。也许是熏盐？不管怎样，它都适合作为一顿晚餐，让你注意到你很快就会失去的一切。

除了***，我们还收到了亚历山德拉·克莱曼的第一篇短篇小说。一小块：

“We walked along the shoreline collecting traces of things that still lived out there, in the greenish, still waters. Thick-shelled halves of clams and mussels, washed-up jellyfish that looked like glitches in the landscape, oblong blurs in the sand. Life was sparse, she said, but it was still there. She said this often, sometimes with satisfaction, sometimes with a harsher tone whose meaning I couldn’t place.”

我们徘徊在这家目前尚未对公众开放的餐厅前，从窗户向外窥视着每一个没有假装未来30年的人。他们看起来很好，甚至很高兴，朝着那些在天知道什么上面开花的公寓的键盘忙碌着。克莱曼站在门口，告诉我们，当我们咬着装满章鱼、鳄梨和酸橙的虾片时，期待一顿“不家常”的饭。虾片是三叶麦片的质地，葡萄柚的颜色，小吃总是让人兴奋。我们被告知章鱼有时被称为“海洋中的野草”，因为它们生长快，死亡快，适应快。

克莱曼说：“章鱼数量激增，但没有人真正知道这种趋势是否会随着海洋酸性的增加或食物供应的减少而持续下去。”所以我们可以看到现在发生的事情，想象未来会出现某种趋势，但其中有太多的不确定性。”

在2047年，我们可能再也看不到生鱼片了，我们可能会看到“生头足类品种的彩虹”，也可能看不到。

沙拉菜

沙拉是一份大份的红卷心菜，被愤怒地剁碎，和一些海藻、凤尾鱼、摩奇、烤诺丽和海豆混合在一起，这些东西就像薄薄的、超咸的树枝。调味品是凯撒，或类似的，奶白色和酸的。红色的卷心菜可以硬放在嘴顶上，但米色的调味品浸透了它最锋利的边缘。

海藻和凤尾鱼的质地令人满意，但鱼腥味。他们让整个沙拉感觉就像是被一些倒霉的蟹子从港口里舀出来，然后倒在盘子里。

提醒我们，海藻是一个碳汇，意味着它吸收的二氧化碳多于释放的二氧化碳。如果你给奶牛喂食，它还能减少养牛场的甲烷排放量。与贝类（构成我们大餐的主要成分）一起种植的海藻可以过滤污染物，减少氧气消耗，是肥料和鱼粉的可持续来源。海藻和红卷心菜是克莱曼和门罗对2047年标准混合沙拉绿色的“乐观蓝图”的构想。

门罗说：“我们想让一些食物变得奇怪、陌生、令人不安。”但我们也希望人们感觉良好，就像发生了一些令人愉悦和滋养的事情一样，“与别人共进晚餐，没有办法不感到愉悦和滋养，即使你吃饭的整个时间都在想着世界末日。

主菜

我们到了主菜，这顿饭的大头条。这是一种汤，由贻贝、蓝牡蛎蘑菇（生长在布鲁克林一个小型受控环境农场）、瓦卡姆海藻和一种咸棕色的肉汤组成，看起来像是醋中的油。我们被邀请像吵闹的维京王子一样，把贻贝壳扔进桌子的中心。

这道汤配上一片松脆的面包，上面撒上海胆黄油，再加上一块橘红色的发酵虾酱，我们打算把它搅拌到汤里，以便“给我们的可食虾场接种疫苗”。我们不确定是从什么地方接种的，但我们尽职尽责地遵循指示，没有任何副作用。

菜单上写道：“这门课是一个可食用的可视化的未来共生水产养殖模式。”目前，在农场池塘中一起种植贝类、虾和海藻已被证明是一种可持续的模式：贝类过滤和虾污水和海藻的饲料可以缓解氧气消耗。”

“流出物”是便便的礼貌用语。

除了一个外，每个食客都吃完了面包。在我们桌上的六个人中，有五个正对着这块面包咕咕咕咕地叫着，用指尖轻轻地摸着面包皮，用鼻子蹭着面包皮，深深地吸着，玩着偷偷摸摸的游戏。唯一一个没有吃完面包的食客不会责怪面包本身——面包是用海水烤的，外皮又脆又咸——而是浅橙色的海胆黄油。她抱怨说，这是漂白和消毒，但不知怎么出汗，像一个游泳池更衣室的公共气味。

水果课程

水果菜是砖块大小的西瓜、芒果和菠萝，配一碗盐水。我们应该在吃水果之前把手浸在水里“调味”，想想9月份纽约市供应芒果的高耗能过程。水果很滑，这会引起餐桌上的冲突。一块芒果砖被扔进一盘盐水里，溅了五个人。

我们中的一个丢了芒果的人对她的错误感到非常抱歉，甚至更难过的是发现她把叉子完全放错地方了。无论如何，盐水碗是不必要的；每道菜都是咸的。到现在为止，我们可以用我们的小指给整个关键食物调味了。

这是晚宴的低谷。在戏剧性的、咕噜咕噜地咬西瓜的间隙，一位坐在桌边的女士试图背诵，可能是按字母顺序背诵她能记住的1986年斯蒂芬·金小说《它》中的每一个情节点所有这些都在下水道里

食盐是这顿饭的主题，门罗说：“食物、主食和体验必须与食盐有关。你在沙滩上呆了一整天后的皮肤感觉。这是一个不断提醒海洋作为食物来源和位置，因为没有更好的词，“盐的地方。”她收集了蛤蜊壳和扇贝壳的中心，在Rockaways和他们在家里生长盐晶体，模仿一个孩子的DIY科学实验。它们很漂亮。

这道菜的气氛相当令人毛骨悚然，不仅仅是因为扭曲的、闪闪发光的蛤蜊尸体。我们左边一对优雅的意大利年轻夫妇在他们的盘子旁滚动着细小的香烟，我们不想注意到这一点，但他们也有一个白色打火机。我们右边的一个年轻女子问她母亲：“约翰逊女士死了吗？”她母亲平淡地回答，“我没听说她会死。她就住在另一条街上，“有人给我们冰凉的毛巾来擦手上的盐。

甜点课程

甜点课程被称为“五个未来”，实际上是五个小甜点。房间里的每个人基本上都会为Instagram拍照，因为这些甜点看起来非常奇怪和漂亮。Instagram只是我们的应对之策，当面对优雅的困惑时。

第一种是水母冰糕，由艺术家、纽约大学教授玛丽娜·祖尔科夫发明，她亲自教梦露吃。从本质上说，它是海蜇切得非常细，与酪乳混合，冷冻。它比你吃过的最好的冷冻酸奶要好。这种可能的未来是30年来甜点的“乐观的、最好的情况”，门罗后来在一次电话中强调，这种水母已经在很多亚洲菜肴中流行。”她说：“西方文化还没有为它们找到一个地方，但它是一种入侵物种，是未来可持续的食物来源。”

房间里的每个人都按照指示，在水母冰糕融化之前，先把他们的陶瓷汤匙放进嘴里。

门罗告诉我们：“文化鸿沟的转变是缓慢的。”我们仍然看到很多我们称之为‘食物种族主义’。（不同的文化）对待什么是食物或什么不是食物的看法不同，我认为食物的未来涉及到更多的流动性。”

另一个可能的未来是一个用海盐做成的小苹果派，门罗和克莱曼在罗德岛的一个海滩上收获了这个小苹果派，这个小苹果派象征着一个未来，在这个未来，所有主要的食品分配和生产系统都会瓦解，从农场到餐桌变成“一种必需品而不是趋势”。它的味道就像苹果派，这就是说，这尝起来像是一种安慰，我们感到很尴尬，感到如此重视。

另一个是两平方英寸的无花果、奶酪、生蜂巢和可食用的金叶，象征着只有非常富有的人才能买得起稀缺食物的未来。结果，普通食物变成了恋物癖的对象。克莱曼在菜单上写道：“无花果是由黄蜂授粉的，许多黄蜂死在里面，被成熟的果实消化，所以吃无花果就是吃黄蜂本身和它的劳动。把它和蜂蜜一起吃就等于吞下了一个垂死的生态系统。”

她告诉我们，“你可以想象，一些熟悉的、舒适的、正常的东西，比如草莓，变得极其稀少，我们的口味并没有真正从我们所知道的东西上转移。因此，要得到最后一个草莓，花更多的钱买草莓，把越来越多的资源投入到寻找对你来说像食物的食物上，这就成了一场竞争，”她说或者你可以想象，我们在情感上找到了其他的东西，我们有了全新的食物，在我们心中占据了一席之地。”

最著名的甜点是“他和她的果冻”——用门罗自己的话说，这是她吃过的“最恶心的东西”。一半的凝胶是粉红色的，草莓味的，含有生物素“用于美丽的头发、皮肤和指甲”。另一半是蓝绿色的，培根味的，含有欧米茄-3“改善大脑功能”。这意味着未来所有的食物都将被凝胶和补充剂所取代，并按性别进行积极的营销。粉红色的部分味道不错，像果冻杯，而蓝绿色的部分是令人难以置信的肮脏。它尝起来像是某种腐烂的东西的味道——就像被强迫吃剩下的感恩节火鸡，直到三月才被遗忘。

“我决定可以提供你讨厌的食物来表达自己的观点，”门罗随后说这将是最具科幻色彩的一条大道，在这里我们完全放弃了食物作为食物。”

不过，果冻很漂亮。它看起来是假的：一个完美的小方形，有两种不同的颜色，在中间相遇。它是如此光滑，看起来像一块石头，或一块海玻璃。看着叉子撞在它身上也不会让人吃惊。

第五种可能的未来是一个空壳，意味着没有甜点和“适应的失败”。拥有五种甜点是颓废的，即使其中一种非常恶心，你认为你的嘴可能永远毁了。即使其中一个根本不是甜点，而是派对上的恩惠——一个带回家的提醒，提醒我们有可能把事情搞砸，然后死去。

门罗指出：“人们总是善于为自己创造快乐，尽管他们**了灾难性的环境。”。这是真的。我们发明了这样一种乐趣：环顾我们的桌子，发现每个人都吃了他们所有的蓝绿色果冻。他们到底怎么了？晚饭后，我们在街上欢笑，回到2017年，我们松了一口气。

现在。

Kaitlyn Tiffany和Lizzie Plaugic摄影/The Verge