酒精和烈酒的关键区别在于，我们可以从发酵中提取酒精，而烈酒则来自蒸馏。
有证据表明酒精饮料的历史可以追溯到很久以前。在没有科学知识的情况下，人们用发酵法来**酒精饮料。烈酒是酒精中的一类消费性饮料。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是酒精
3. 什么是精神
4. 并列比较-酒精与酒精的表格形式
5. 摘要
什么是酒精(alcohols)？
酒精家族的特点是存在一个–OH官能团（羟基）。通常，这个-OH基团与sp3杂化碳连接。这个家族中最简单的成员是甲醇，我们通常称之为甲醇。我们可以把醇类分为一级、二级和三级。这种分类取决于羟基直接附着的碳的取代度。如果碳原子上只有一个碳原子，那么碳原子是一个初级碳原子，而酒精原子是一个初级醇原子。如果带羟基的碳与另外两个碳原子相连，那就是仲醇等。
此外，我们根据IUPAC命名法用后缀-ol命名酒精。首先，我们应该选择羟基直接附着的最长的连续碳链。然后，通过去掉词尾e并加上后缀ol来改变相应烷烃的名称。
图01：酒精的一般结构
属性
醇的沸点比相应的碳氢化合物或醚高。其原因是醇分子间通过氢键相互作用。如果R基团很小，醇类可以与水混溶。然而，随着R基团的增大，它趋向于疏水。
此外，酒精是极性的。C-O键和O-H键决定了分子的极性。O-H键的极化使氢部分正，从而解释了醇的酸性。醇类是弱酸，酸度接近水。–OH是一个可怜的离开群体，因为OH–是一个强大的基础。但是，酒精的质子化作用将较差的离开组-OH转化为良好的离开组（H2O）。因此，碳原子与碳原子直接相连，这对原子核攻击很敏感。此外，氧原子上的电子对使它既碱性又亲核。
什么是精神(spirit)？
烈酒是我们通过蒸馏酒精生产的酒精饮料。它主要由乙醇组成，是一种很浓的饮料。首先，我们应该让水果、谷物、蔬菜、甘蔗等含糖物质通过酵母等厌氧菌发酵。
图02：烈酒是易燃的
在发酵过程中，糖转化为乙醇。然后，我们需要提炼这些内容。在那里，酒精的沸点比水低；因此，它蒸发，然后收集到的蒸汽冷凝回来，形成浓缩的酒精。我们可以根据酒精含量和体积来衡量烈酒。白兰地、朗姆酒、伏特加和威士忌都是烈性饮料的例子。
酒精(alcohols)和精神(spirit)的区别
酒精是羟基官能团与碳结合的任何有机化合物，而酒精是一种酒精饮料，我们可以通过酒精的蒸馏来生产。酒精和烈酒的关键区别在于，我们可以从发酵中提取酒精，而烈酒则来自蒸馏。
此外，酒精和烈性酒的另一个区别是，所有的酒精都不是消费品，而烈酒是消费性饮料的一类。此外，酒精主要含有乙醇（它是一种酒精）。然而，当考虑所有的醇时，会有不同的化合物，如甲醇、乙醇、丙醇等。此外，酒精的强度是由它们所含酒精的量来衡量的。
总结 - 酒精(alcohols) vs. 精神(spirit)
虽然饮料通常被称为酒精，但所有的酒精都不是消耗品。烈酒是消费性饮料的一类。酒精和酒精的关键区别在于，我们可以通过发酵来**酒精，但酒精只来自蒸馏。
引用
1歌词。“10.1醇的结构和分类”，化学剧本，国家科学基金会，2016年7月21日。此处提供
