蜡和油是脂类，具有疏水性，来源于动植物。油是含有不饱和脂肪酸链的简单脂肪，在室温下呈液态存在。蜡与脂肪或油非常相似，只是它们在正常条件下具有延展性，只有一种长链脂肪酸，与长链醇基相连。一般来说，脂类是由脂肪和油、蜡、磷脂、类固醇、鞘脂和****等有机化合物组成的一组分子，与碳水化合物非常相似，但脂类的氢氧比将大于2:1。它们的碳氢氧键也将保持非极性共价。脂类不溶于水，在碳水化合物和蛋白质的帮助下，它们作为能量来源在体内积聚，形成细胞。

蜡

蜡是不可食用的，低熔点固体，可在合成和天然形式。动物合成的天然蜡含有与长链醇结合的羧酸酯，而植物生产的天然蜡则含有典型的取代烃混合物。无论物种和地理位置如何，这些天然蜡的成分将保持不变。它们非常柔软，比合成蜡容易融化。植物利用蜡的不溶于水的性质，通过防止水分渗漏，为茎叶提供防水和保护性覆盖。同样，动物也会产生蜡来保护自己的身体。人类的耳垢就是一个例子，它可以保护耳朵免受任何异物进入耳朵并损伤耳道区域。

普通蜂蜡的成分是十四烷基棕榈酸酯，熔点在62-65之间°C.植物分泌的蜡是由取代的长链脂肪族碳氢化合物的混合物演化而来，其中含有烷烃、烷基酯和脂肪族碳氢化合物。从商业角度看，最重要的植物蜡是巴西棕榈蜡，含有十四烷基铈酸酯。它是从巴西棕榈科植物哥白尼（Copernicia prunifera）中采集的，主要用作糖果和食品涂层。它的其他应用是汽车和家具的上光剂，冲浪板蜡等。从煤和褐煤中收集的山蜡含有更多的饱和脂肪酸和醇类，这使得它坚硬，黑暗和有气味。尽管大多数天然蜡来自酯类，但石蜡是由碳氢化合物和烷烃混合物制成的。这些材料是通过减压蒸馏从石油中获得的。石蜡用于食品、蜡烛**、化妆品、防水涂料和抛光剂。聚乙烯和聚丙烯蜡用于塑料着色。此外，它提供消光效果以及耐磨性在各种油漆。

油

油是指任何中性、非极性的化学物质，在常温下呈粘性液体，具有疏水性和亲脂性。它被称为甘油三酯，因为它是由甘油和三种脂肪酸通过脱水合成过程形成的。由于其高碳和高氢含量，油变得易燃和滑。石油可以从动物、蔬菜或石化产品中提取，可以是挥发性的，也可以是非挥发性的液体。它是最好的燃料和润滑剂，也作为净化剂在宗教仪式。石油在人类历史上一直被用作生命的支撑物。

食用油是由动物脂肪或植物通过自然代谢过程产生的。有机油含有蛋白质、蜡和生物碱等化学物质。石油是世界上最重要的燃料，对我们目前的生活水平负有责任。汽油、柴油、喷气燃料等都是运输用油的例子。炼油过程中产生的副产品非常有价值，用于生产塑料、化学品、杀虫剂、肥料、润滑剂、蜡、焦油和沥青。商业石油生产始于19世纪50年代。