月桂酸(lauric)和非月桂酸脂肪(non lauric fats)的区别

月桂酸和非月桂酸脂肪的主要区别在于月桂酸脂肪含有相对较高水平的月桂酸，而非月桂酸脂肪含有较低水平的月桂酸。...

月桂酸和非月桂酸脂肪的主要区别在于月桂酸脂肪含有相对较高水平的月桂酸，而非月桂酸脂肪含有较低水平的月桂酸。

月桂酸和非月桂酸脂肪是两种用于糖果涂层和填充物的植物脂肪。此外，月桂酸脂肪来自椰子和棕榈仁油，而非月桂酸脂肪来自可可和棕榈。此外，月桂酸脂肪价格昂贵，而非月桂酸脂肪价格相对较低。

覆盖的关键领域

1.什么是月桂酸脂肪-定义、成分、重要性2。什么是非月桂酸脂肪-定义，组成，重要性3。月桂酸和非月桂酸脂肪之间有什么相似之处-共同特征概述4。月桂酸脂肪和非月桂酸脂肪的区别是什么？主要区别的比较

关键术语

成本，月桂酸脂肪，非月桂酸脂肪，肥皂味，植物脂肪

什么是月桂酸脂肪(lauric fats)？

亮脂是一种从椰子油和棕榈仁油中提取的植物脂肪。这些脂肪可以是油或氢化或分馏形式的棕榈仁油。此外，月桂酸脂肪的主要特征是月桂酸含量较高。在这里，月桂酸是一种链上有12个碳原子的饱和脂肪酸。因此，它是一种中链脂肪酸。此外，月桂酸盐是指月桂酸的盐和酯。通常，月桂酸是一种粉状固体，颜色为亮白色。此外，它可能有轻微的婴儿油或肥皂气味。

Figure 1: Coconut Oil

此外，月桂酸脂肪以部分硬化脂肪或与其他脂肪的酯交换形式被用作糖果脂肪。更重要的是，快速结晶，良好的口腔融化，良好的味觉能力，以及较少的氧化敏感性是月桂酸脂肪的有利特点。然而，月桂酸脂肪的一个主要缺点是由这些脂肪中的游离脂肪酸产生的强烈的肥皂味。脂肪上的脂肪酶活性是形成游离脂肪酸的原因。

什么是非月桂酸脂肪(non lauric fats)？

非月桂酸脂肪是另一种植物脂肪，用作月桂酸脂肪的替代品。它们来自可可脂及其类似物，如棕榈油、乳木果油或大豆。非月桂酸脂肪的主要重要性在于它们不会产生月桂酸脂肪的强烈肥皂风味。此外，与月桂酸脂肪相比，非月桂酸脂肪更便宜。然而，非月桂酸脂肪的月桂酸含量很低。月桂酸负责降低体内有害胆固醇水平。因此，月桂酸的低含量降低了非月桂酸脂肪的潜在健康益处。

Figure 2: Cocoa Butter

此外，还有两种非月桂酸脂肪。它们是调和脂肪和非调和脂肪。一些非月桂酸调和脂肪的例子是可可脂和分馏棕榈油和乳木果油。另一方面，一些非回火非月桂酸脂肪的例子是氢化和分馏棕榈和大豆以及低反式或无反式替代品。

月桂脂肪和非月桂脂肪的相似性

月桂酸和非月桂酸脂肪是我们用作糖果脂肪的两种植物脂肪。
人们还把它们用作糖果的填充物和涂层。
此外，它们含有不同数量的月桂酸。

月桂酸(lauric)和非月桂酸脂肪(non lauic fats)的区别

定义

月桂酸脂肪是指来源于椰子和棕榈仁的脂肪，含有较高水平的月桂酸，而非月桂酸脂肪是指来源于可可或棕榈的脂肪，含有较低水平的月桂酸。因此，这是月桂酸和非月桂酸脂肪的主要区别。

来源

此外，月桂脂肪来自椰子油和棕榈仁油，而非月桂脂肪来自可可脂及其等价物，包括棕榈、shea、大豆等，因此，月桂脂肪和非月桂脂肪的来源不同。

月桂酸存在量

此外，月桂酸和非月桂酸脂肪的另一个区别是月桂酸脂肪含有较多的月桂酸，而非月桂酸脂肪含有较少的月桂酸。

重要性

此外，月桂酸脂肪通过形成游离脂肪酸提供肥皂味，而非月桂酸脂肪与月桂酸脂肪相比价格较低。因此，这也是月桂酸和非月桂酸脂肪之间的区别。

结论

月桂脂肪是一种植物脂肪，由椰子油和棕榈仁油衍生而来。它含有较高量的月桂酸，这会降低体内的坏胆固醇水平。然而，月桂脂肪中形成的游离脂肪酸有一种肥皂味。然而，非月桂脂肪是从可可脂及其替代品中提取的，可可脂中含有较低的月桂酸。然而，非月桂脂肪不会有肥皂味，而且它们也比月桂脂肪便宜。因此，月桂酸与非月桂酸的主要区别在于月桂酸的存在量及其性质。