动物蛋白和植物蛋白的主要区别在于，动物蛋白是一种完整的蛋白质，含有所有必需氨基酸，而植物蛋白是不完整的蛋白质，只为饮食提供几种必需氨基酸。此外，动物蛋白可吸收90%，而植物蛋白可吸收60-70%。除此之外，动物蛋白质含有血红素铁，而植物蛋白质含有非血红素铁。

总之，动植物蛋白质是蛋白质的两种来源，是人体三大营养素之一。然而，富含蛋白质的动物产品也含有高饱和脂肪，对健康产生负面影响。另一方面，含有蛋白质的植物产品含有较少的矿物质和维生素。

覆盖的关键领域

1.什么是动物蛋白质-定义、特征、重要性2。什么是植物蛋白-定义、特征、重要性3。动物蛋白和植物蛋白有什么相似之处——共同特征概述4。动植物蛋白质的区别是什么？关键区别的比较

关键术语

动物蛋白，完全蛋白，血红素铁，不完全蛋白，植物蛋白

什么是动物蛋白(an animal protein)？

动物蛋白是一种来源于动物的蛋白质源。它是一种完整的蛋白质；因此，它能为人体提供所有必需的氨基酸。一般来说，动物蛋白存在于鱼、蛋、乳酪、乳清、牛奶等乳制品、红肉、家禽等中。重要的是，有些营养素只包含在动物蛋白中。它们是血红素铁、维生素B12、维生素D、DHA和锌。

Figure 1: Raw Beef

其中，血红素铁主要存在于红肉中，与植物蛋白中的非血红素铁相比，血红素铁容易被人体吸收。此外，维生素B12存在于鱼、肉、家禽和奶制品中。除此之外，维生素D还存在于油性鱼类、鸡蛋和乳制品中。此外，DHA是一种必需的omega-3脂肪酸，主要存在于油性鱼类中。此外，锌主要存在于牛肉、猪肉和羊肉中。然而，尽管它是一种完整的蛋白质，一些动物蛋白质来源如红肉是心脏病、中风和早死的主要危险因素。

什么是植物蛋白(a plant protein)？

植物蛋白是一种来源于植物的蛋白质。它是一种不完整的蛋白质，缺乏几种必需氨基酸中的一种。一些丰富的植物蛋白质来源包括谷物、小扁豆、坚果、豆类、某些水果如鳄梨。然而，一些植物蛋白质来源，如藜麦和荞麦是完全蛋白质。

Figure 2: Grains

此外，植物蛋白还含有抗氧化剂等植物营养素。它还含有少量的饱和脂肪，但不饱和脂肪含量较高。因此，植物蛋白有益健康，可以预防心脏病。除此之外，植物蛋白质总是富含纤维，从而保持消化系统的平衡。它还含有非血红素铁，这是身体吸收较少。因此，植物蛋白是素食者更好的解决方案。

动植物蛋白质的相似性

• 动植物蛋白质是蛋白质的两种来源，是通过饮食摄入人体的三大营养素之一。
• 一般来说，  它们提供了必要的和必要的信息 对身体不重要的氨基酸。
• 除了蛋白质外，这些食物还为身体提供脂肪、纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质。
• 此外，  蛋白质在体内的主要功能是**结构和执行其他调节和运输功能。

动物(animal)和植物蛋白(plant protein)的区别

定义

动物蛋白指的是来源于肉类、鱼类、家禽、鸡蛋和奶制品，这些与人体内发现的蛋白质类似，而植物蛋白指的是蔬菜、全谷类、豆类、种子和坚果的来源。

必需营养素的供应

动物蛋白是一种完整的蛋白质，含有所有必需氨基酸。同时，植物蛋白质是不完全蛋白质；它们为饮食提供几种必需氨基酸，但不是全部。

吸收

动物蛋白90%可吸收，植物蛋白60-70%可吸收。

消化率

此外，动物蛋白的可消化率为85%，而植物蛋白的可消化率为95-100%。

卡路里

动物蛋白质热量高，植物蛋白质热量低。

丰富的

此外，动物蛋白质富含饱和脂肪、钠、钙、锌、磷酸盐和维生素B12，而植物蛋白质富含不饱和脂肪、纤维、钾、镁和叶酸。

铁

动物蛋白质含有血红素铁，这是高度生物利用，而植物蛋白质含有非血红素铁。

抗氧化剂

除此之外，动物蛋白的抗氧化剂含量较低，而植物蛋白的抗氧化剂含量较高。

尿毒症毒素

动物蛋白中含有大量的尿毒症毒素，含有蛋白水解细菌，而植物蛋白中含有少量的尿毒症毒素，含有糖化细菌。

健康影响

此外，动物蛋白具有负健康效应，而植物蛋白具有正健康效应。

结论

动物蛋白是来源于动物的蛋白质。它是一种完整的蛋白质，为身体提供所有必需的氨基酸。然而，动物蛋白质富含饱和脂肪、钠、磷酸盐和维生素B12。因此，它们会对健康造成不良影响。然而，动物蛋白含有血红素铁。另一方面，植物蛋白是来源于植物的蛋白质。它是一种不完整的蛋白质，但含有大量的不饱和脂肪、纤维、钾、镁、叶酸和抗氧化剂。因此，它对健康有益。因此，综上所述，动植物蛋白质的主要区别在于蛋白质来源的类型及其对健康的影响。

References:

“约翰逊，乔恩。”动物与植物蛋白质：有什么区别，哪种是最好的？《今日医学新闻》，国际医学词典，2018年8月21日，可在此查阅。