长鳍金枪鱼(albacore)和大块淡金枪鱼(chunk light tuna)的区别
据研究，近50%的美国家庭每天食用金枪鱼，使其成为主食。其中最受欢迎的金枪鱼品种是长鳍金枪鱼和大块轻金枪鱼，这两种都是高蛋白。然而，尽管两者有相似之处，但也存在着无数的差异。
总结表格
| 长鳍金枪鱼 | 大块淡金枪鱼 |
| 用长鳍金枪鱼做的 | 用金枪鱼或金枪鱼做的 |
| 又肥又胖 | 片状的 |
| 白色 | 粉红色的 |
| 因其温和的味道而与众不同 | 因其强烈的味道而与众不同 |
| 通常更贵 | 通常更便宜 |
| 有更高的卡路里含量 | 卡路里含量较低 |
| 蛋白质、硒、铁、烟酸和维生素b-12含量较低 | 具有较高的蛋白质、硒、铁、烟酸和维生素b-12含量 |
| 汞含量较高 | 汞含量较低 |
| 过量食用会给儿童和孕妇/哺乳期妇女带来更多风险 | 对儿童和孕妇/哺乳期妇女更安全 |
描述
长鳍金枪鱼是一种常见于温带或热带海域的金枪鱼。长鳍金枪鱼主要用于**金枪鱼罐头，被认为是一种重要的商业鱼类。
同时，块轻金枪鱼是一种罐头金枪鱼品种，通常与金枪鱼，这是一种小型金枪鱼，生活在温带或热带海域。
长鳍金枪鱼(albacore) vs. 大块淡金枪鱼(chunk light tuna)
这两种金枪鱼都以罐装或袋装的形式广泛销售，成为一种重要的食品。然而，长鳍金枪鱼和大块轻金枪鱼之间的差异，特别是在汞含量方面，大大区分了两者。
金枪鱼品种
顾名思义，罐装长鳍金枪鱼通常是用白肉长鳍金枪鱼制成的。另一方面，大块的轻金枪鱼可以用不止一种金枪鱼品种制成：金枪鱼或黄鳍金枪鱼。在这两种金枪鱼中，skipjack更常用于**罐装大块轻金枪鱼。
质地和颜色
罐装的长鳍金枪鱼与质地松软的大块淡金枪鱼相比，肉质和大块度更高。就颜色而言，前者是从长鳍金枪鱼的白色中挑选出来的，这就解释了为什么罐装的长鳍金枪鱼基本上被贴上了“白色金枪鱼”的标签，而大块的浅色金枪鱼则更多的是粉色。
风味特征
这些金枪鱼品种具有完全不同的风味。长鳍金枪鱼口感清淡，而大块的淡金枪鱼味道更浓郁。
价格
金枪鱼罐头的价格在很大程度上取决于品牌，但在两者之间，长鳍金枪鱼通常售价较高。
营养
平均3盎司的长鳍金枪鱼和大块轻金枪鱼在营养成分上略有不同。大块轻金枪鱼的卡路里含量较低10千卡，蛋白质、硒、铁、烟酸和维生素B-12含量较高。但是，虽然长鳍金枪鱼在这些方面的含量略低，但它的欧米伽-3脂肪对心脏有益，是大块轻金枪鱼的三倍多。
汞含量
根据环境保护基金（EDF）的研究，长鳍金枪鱼的汞含量大约是普通轻鳍金枪鱼的三倍。然而，由黄鳍金枪鱼制成的大块轻金枪鱼几乎等于长鳍金枪鱼的汞含量，因此消费者最好阅读标签并进行自己的研究。
健康考虑
虽然这两种金枪鱼的蛋白质含量都很高，但它们在汞含量方面的差异在两者之间划了一条线。过量摄入汞会导致急性或慢性食物中毒，因此限制儿童和孕妇/哺乳期妇女的摄入至关重要。
例如，根据EDF的数据，包括孕妇在内的成年**的罐装长鳍金枪鱼的建议摄入量为每月3份6盎司，而大块的轻金枪鱼可以安全地每周食用一次。此外，6岁以下的儿童应该将他们的长鳍金枪鱼摄入量限制在每月3盎司——这一数字比同年龄组推荐的大块轻金枪鱼摄入量低三倍。
- 发表于 2021-07-03 01:31
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- 分类：美食
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