鹰嘴豆和大豆是世界上最健康和最常用的两种豆类，特别是在亚洲地区。它们都有几个品种，被用作**各种菜肴的主要原料。它们都富含营养和维生素。鹰嘴豆和大豆都有助于均衡饮食。

鹰嘴豆(chickpea) vs. 大豆(soybean)

鹰嘴豆和大豆的区别在于它们的口味截然不同。鹰嘴豆有奶油味和坚果味。鹰嘴豆在亚洲地区主要用于烹饪，在南美和欧洲地区主要用于沙拉和汤，而大豆主要用于生产大豆油。

鹰嘴豆在印度大规模生产。它富含蛋白质，并富含维生素和矿物质。它也被称为加班佐豆或埃及豆。它有助于降低各种疾病的重大风险。鹰嘴豆不仅是人类的蛋白质来源，也是动物的蛋白质来源。

大豆所含的必需营养素有很大的价值，因为它有助于减少各种疾病的重大风险。食用大豆有时也被称为大豆，这也有助于控制体重和炎症率。大豆还被用来生产豆油、酱油和豆腐等产品。

鹰嘴豆与大豆比较表

什么是鹰嘴豆(chickpea)？

鹰嘴豆本质上是豆科植物。鹰嘴豆富含蛋白质。它也被一些名字所认可，比如鹰嘴豆，孟加拉豌豆，有时甚至埃及豌豆。鹰嘴豆是鹰嘴豆的科学词源。

它属于豆科和特殊的亚纲称为豆科。因为它是蛋白质和维生素的重要来源，它是均衡饮食的重要组成部分，可以预防各种慢**。鹰嘴豆含有大量的维生素B5、维生素a、碳水化合物和纤维。

印度是全世界鹰嘴豆最大的生产国。一些以鹰嘴豆为主要原料的著名菜系有孟加拉特产香纳达尔（Chana Dal）、阿拉伯特产鹰嘴豆泥（Hummus）和杜卡拉（Dhokla）。

鹰嘴豆也被用作动物饲料，因为它不仅对人类而且对动物都是能量和蛋白质的重要来源。鹰嘴豆在亚洲地区主要用于**食物，在南美和欧洲地区主要用于**沙拉和汤。

根据一项研究，我们发现在日常饮食中吃鹰嘴豆的人不太可能超重，因为它有助于控制体重指数，而均衡饮食有助于保持体重指数较低。

食用鹰嘴豆还能改善结肠细胞的炎症。使用后者也会降低结肠癌的风险。

什么是大豆(soybean)？

大豆也被称为大豆或大豆。后者的学名为Glycine max。大豆属于原产于东亚地区或本地的豆科植物，一般为食用大豆而种植。这种豆子有多种用途。

还有其他副产品是通过遵循传统的未发酵食品方法生产的。其中少数是豆腐、豆浆、豆腐皮，少数是豆豉酱、酱油和豆豉。

大豆富含必需的营养素。大豆含有大豆纤维和异黄酮，通过控制胆固醇和甘油三酯的水平来降低脂肪含量，从而帮助减肥和维持体重。大豆对那些糖尿病患者非常有利。

其中的化合物也有助于降低患心脏病的风险。它也可能有助于提高血糖耐受水平，因为它可以提高胰岛素敏感性。

大豆含有大量的抗氧化剂和蛋白质，对癌症有很高的疗效，因为它能阻止体内癌细胞的发芽。根据各种研究，大豆有一个积极的休养率，以帮助妇女谁是患有乳腺癌。不过，医生建议，**怀孕时避免食用大豆，因为高剂量的大豆有时会损害母亲子宫内婴儿的生长发育。

鹰嘴豆与大豆的主要区别

1. 鹰嘴豆的学名是Cicer arietinum，而大豆的学名是Glycine max。
2. 鹰嘴豆每100克蛋白质含量为20.47克，而大豆每100克蛋白质含量为36.49克。
3. 一个成年人从100克鹰嘴豆获得的食物能量是1581千焦，而一个成年人从100克大豆获得的食物能量是1866千焦。
4. 鹰嘴豆的另一个名字是鹰嘴豆，而大豆也被称为大豆。
5. 鹰嘴豆每100克中的染料木素含量为0.06克，而大豆每100克中的染料木素含量为81.35克。

结论

鹰嘴豆和大豆对一个人的均衡饮食都非常有用。它们对健康也都有很大的好处。鹰嘴豆和大豆的主要区别在于它们的营养价值和味道。鹰嘴豆有奶油和坚果的味道，而大豆有苦味和粗糙的质地。

全世界鹰嘴豆最大的生产国是印度，而大豆最大的生产国是巴西。事实上，鹰嘴豆是一种极好的蛋白质来源。然而，大豆富含碳水化合物。

鹰嘴豆主要用于**咖喱、汤等食物，以及香奈豆、鹰嘴豆泥等特色菜肴。然而，大豆用于**酱油、豆腐，有时甚至豆腐皮等。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378429097000294
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&amp；id=SynoBwAAQBAJ&amp；oi=fnd&amp；pg=PR17和；dq=大豆；ots=0HJEk2zXxY&amp；sig=ucbL5ROEe3djyyT3\u HDMfQgt4sc