他认为世界是一个以食物需求为中心的循环。一个人一生所做的一切努力都是为了满足他们的饥饿需要。每天人们起床上班只是为了需要所有的营养素、矿物质等，这些矿物质和营养素对一个人的健康是必不可少的。

可食用的种子是获得所有必需营养的一种方式。它们是蛋白质和热量的主要来源。一般来说，可食种子植物和被子植物，也有一些是被子植物。坚果、豆类、谷类和香料是全球最重要的食用种子。

坚果(nuts) vs. 豆类(legumes)

坚果和豆科植物的区别在于，坚果是一种有坚硬荚果的果实，荚果内通常有一粒种子，很少有一粒以上的种子。另一方面，豆科植物属于豆科或豆科植物，荚果内壁有一粒以上的种子，通常是裂开的。

坚果通常是一种干果，以其坚硬的木质覆盖物为特征，内部只有一粒种子，偶尔也有两粒种子，坚果因其精装而需要裂开。豆科植物是一个豆荚中有多个种子的果实，这些种子附着在豆荚的内壁上。

坚果与豆类比较表

什么是坚果(nuts)？

植物学对坚果的定义假定它是一种特殊类型的硬皮水果。它们里面只有一粒种子，除了好吃之外，还富含必需的营养素。坚果的荚或盖是木质的，因此很难打破。由于吊舱的硬度，它们需要裂开。坚果的种子不附着在内壁上。吃坚果对心脏有好处，对糖尿病也有好处。

说到营养，它们含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸和抗氧化剂，有些坚果还含有丰富的铁含量。除了必需的营养素外，它们还富含植物油和饱和脂肪，因此即使食用比例很小，也能提供更多的热量。从中提取的植物油还可用于其他用途。

坚果通常是烤的或生的零食。它们被用来增加布丁、奶油冻、蛋糕、冰淇淋等的味道。一些坚果的例子有腰果、杏仁、核桃、开心果、榛子、栗子等。

什么是豆类(legumes)？

豆科植物是豆科植物的可食用种子。它们是在一层覆盖物中包含多个种子的果实。豆荚柔软，易于打开。它们有时会自我破碎，露出种子。覆盖物中的种子附着在它的内壁上。豆科植物具有固氮的特殊性质。豆科植物干燥后的种子称为豆类。

说到营养术语，豆类含有大量的蛋白质和碳水化合物，它们是能量的重要来源。豆科植物根据其分裂的性质分类，分成两半的豆科植物通常称为豆类，不分裂的豆科植物称为克。豆类可能提供高蛋白质含量，但有时作为过敏原。

豆类如克被当作早餐食用，豆类如豆类则在烹饪后的正餐中食用。豆科植物发芽时提供更多的营养。豆类的例子有豌豆、花生、大豆、鹰嘴豆、扁豆等。

Main Differences Between 坚果和豆类

• 坚果是一种只有一个种子的水果，而豆科植物则有多个种子。
• 坚果的荚果是硬的，木质的，而豆类的荚果是软的。
• 坚果的外壳是不开裂的，它们是，它们需要被裂开以露出并吃掉种子，而豆科植物的外壳则是自然打开的，这意味着它是开裂的。
• 坚果的种子不附着在豆荚的内壁上，而豆类的种子附着在豆荚的内壁上。
• 坚果是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源，而豆类是蛋白质和碳水化合物的良好来源。
• 坚果富含植物油，因此能增加热量摄入，而豆类不含植物油，因此脂肪含量较低。
• 坚果比豆类贵。

结论

坚果和豆类可能彼此不同，但在我们的饮食中添加这两种可以保证每个人都有更好的健康。在早餐中加入一把它们是开始一天的好方法。在食用坚果和豆类之前，了解你对什么过敏是非常重要的。

参考文献

• https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/100/1/278/4576571
• https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/s0048969702006113