关键区别：精油是一种“浓缩的疏水性液体，含有来自植物的挥发性芳香化合物。”精油是一种有效的油，能携带栽培植物所用成分的精华。香精是一种调味品成分，主要用于许多配方中，使其具有原始成分的调味品和/或香味。当提到食物成分时，一种精华可以有两种不同的含义。它既可以是仿提取物，也可以是高浓度的纯提取物；瓶子上的标签应该注明是哪一种。

香精油是一种“含有植物挥发性芳香化合物的浓缩疏水性液体”。香精油也被称为挥发油、醚油、乙醚油或“植物油”

香精油是一种有效的油，它携带着栽培它们的成分的精华。它们通常是通过蒸馏过程提取的；然而，许多可以通过表达或溶剂提取来提取。

最常见的精油，包括薰衣草、薄荷和桉树，都是通过蒸馏过程提取出来的。这就需要将原植物材料放入水中。alembic是一种蒸馏装置。原植物材料可包括以下任何和/或全部部分：原材料的花、叶、木、树皮、根、种子或果皮。在alembic中，水加热时产生的蒸汽通过植物材料。这导致挥发性化合物蒸发。然后蒸汽流过一个盘管，在那里凝结成液体。然后收集、包装和销售这种液体。

现在精油有多种用途。通常用于医学、药理学或烹饪目的。它们通常用于给食物和饮料调味。

香精油也可用于香水、化妆品、肥皂、熏香和各种家用清洁产品中添加香味。一些人声称精油具有药用价值，可以用于皮肤治疗和癌症治疗。然而，这些说法往往是由医生的替代医学。

一个流行的分支替代医学，往往包括精油是芳香疗法。芳香疗法的实践者声称精油和其他芳香化合物有疗效。在香薰疗法中，精油通常被稀释并用于按摩，在空气中扩散，在蜡烛火焰上加热，或作为香燃烧。

另一方面，香精是一种调味品成分，主要用于许多食谱中，使它们具有原始成分的调味品和/或香味。常见的香精有香料、坚果、香草、水果、一些花等。其中最著名的是杏仁、肉桂、丁香、生姜、柠檬、肉豆蔻、橘子、薄荷、开心果、玫瑰、留兰香、香草、紫罗兰和冬青。

根据Dictionary.com的说法，香精是“从植物、药物或类似物质中，通过蒸馏、灌注等方法获得，并以浓缩形式含有其特性的物质。”而香精指的是食品配料，它可以有两个截然不同的含义。它既可以是仿提取物，也可以是高浓度的纯提取物；瓶子上的标签应该注明是哪一种。浓缩精华本质上是非常强的提取物，可以是普通提取物的两倍甚至四倍。

天然香精是从植物的花、果实、根和其他部分或整个植物中提取精油而得到的。生产香精主要有四种方法：

• 表达-当油是非常丰富和容易获得，如在柠檬皮。
• 吸收-通常通过浸泡在酒精中完成，如香草豆。
• 浸渍-用来**较小的整体碎片，如薄荷提取物等。
• 蒸馏-用于浸渍，但在许多情况下，它需要专业的化学知识和昂贵的蒸馏塔的建立。

仿制香精是用化学方法**的物质，目的是复制原材料的味道和/或味道。这些仿香精通常没有天然风味的细腻；然而，他们提供了一个足够接近的替代品，比实际的成分或提取物更方便，特别是当成分或提取物不容易获得或太贵时。

尽管如此，许多人发现，仿制香精往往有一种人工**的味道，与成分的原味或纯提取物不匹配。这些人建议使用的成分，成分糊或纯提取物，即使这些往往是相当昂贵的。

此外，有时模仿精华往往比天然提取物弱。因此，许多人建议使用双倍的仿制精华，而不是提取。