似乎每个人都认识一个在大学里得了坏血病的人。所以有个家伙，他们说，他一个月只吃拉面。或者比萨饼，根据Lifehacker的一个工作人员的报告。或者粥，根据一个流传已久的苏格兰传说。

我对这些故事有怀疑。我们的工作人员被问及吃比萨饼的坏血病患者，不确定这段时间是一个月还是六个月。学生的症状呢？”眼罩和木腿。“好的，伙计。

但是坏血病的传说流传至今，所以让我们来看看是否有可能吃得这么严重，你给自己带来坏血病，以及需要多长时间。

什么是坏血病(scurvy)？

坏血病，最著名的是一种远航水手的古老疾病，是由于缺乏维生素C引起的。大量的维生素C存在于柑橘类水果中，如柠檬和橙子，但它们也存在于许多其他食物中，包括大多数新鲜水果和蔬菜。

当十五和十六世纪的水手们进行长达数月的航行时，他们通常靠咸肉和一种叫做硬饼干的饼干为生。那是一种几乎不含维生素C的饮食。1747年的一项实验暗示柑橘类水果可以治愈这种疾病，但相信这四种体液的医学机构认为，相信水果中潜伏着一种神奇的赋予生命的物质有点过分。直到20世纪30年代，这个谜才完全解开。

这种维生素非常重要，因为我们需要它来适当地**结缔组织。胶原蛋白是结缔组织中的一种蛋白质，它把我们的身体结合在一起；它在皮肤、肌肉、血管、**中随处可见。如果没有维生素C，人体可以**胶原蛋白，但它不能将胶原蛋白链相互连接起来。尸体开始碎裂。

这可能意味着失去牙齿，但这更像是一个卡通友好的视觉，而不是一个良好的临床症状描述。一开始，坏血病患者会感到疲倦和疼痛。之后，他们会出现其他症状，包括牙龈肿胀和皮下出血引起的皮疹。他们最终可能会出现开放性溃疡，是的，他们可能会失去牙齿。

患坏血病需要多长时间？

历史上，我们只发现坏血病的情况下，人们去没有新鲜的食物，几个月或几年的时间：城市被围困，例如。吃了一个月的比萨饼或拉面也能做同样的事吗？

美国国立卫生研究院的科学家们研究了几乎完全相同的问题，他们让“健康的年轻**”花一个月的时间，吃一种除了维生素C以外营养全面的饮食。他们可以从特别的菜单上选择食物，只要他们每天摄入的维生素不超过5毫克一包番茄酱就可以了，但是七包番茄酱就超过了限制。

28天后，大多数**血液中的维生素C水平被研究人员认为已经严重缺乏。不过，他们没有坏血病的症状(研究人员只想测量人体需要多少维生素C；他们在给任何人带来坏血病之前就停了下来。）

因此，一个月的暴饮暴食并不能起到效果，尽管两三个月也可以。

拉面不含太多维生素C。鸡肉味顶级拉面的维生素C含量为你每日所需的0%(然而，一杯加了辣味青柠虾的面条每杯大约有4毫克）患坏血病的风险：高。

不过，我还是怀疑披萨的故事。番茄酱含有维生素C——也许不多，但你患坏血病的过程会比较缓慢。一片超大的多米诺骨牌含有将近5毫克的维生素C，如果你只吃多米诺骨牌，那么你每天肯定会吃多片。

我该担心多少？

西蒙斯学院营养学助理教授Rachele Pojednic说：“鉴于我们目前的饮食结构，我们所吃的食物中有60%是经过高度加工的，因此患上缺乏维生素C的坏血病可能比你想象的要容易。”。

你可能也不会意识到最初的症状，因为它们往往是疲劳和易怒。当然，一个精疲力尽的大学生除了吃拉面什么都不吃会有点累和暴躁。

“就我个人而言，我非常担心坏血病（以及其他营养缺乏疾病）的上升，”Pojednic说，“由于我们注意到的饮食失调率的上升，更不用说那些消除整个食物群的饮食了”——据说现在有了食肉动物饮食。

如果你嫉妒北极熊只能吃肉，而你却不能，那是因为它们自己**维生素C，不需要在饮食中摄取。我们和其他一些动物，比如豚鼠，就没有那么幸运了。所以，如果你打算只靠拉面过活，至少要买些维生素片。