你不必成为一个厨师大师，你就可以像专业人士一样挥舞着刀子，也不必成为一个工程师，你就可以充分利用你的厨房用具。你可能知道厨房的路，但是没有什么能阻止你把它带到下一个层次。这里有一些简单的方法，你可以更好地利用你已经在厨房里的东西，从你的刀和砧板到你的洗碗机。

每个人的厨房里都有一些东西，不管是工作室公寓里的厨房风格，还是新家里的定制设计工作。我们大多数人都有一个带冰柜的冰箱，一个烤箱，如果你幸运的话，还有一个洗碗机。不管晚餐吃什么，你可能每天都要用刀子和砧板，哪怕只是用来上菜。下面是如何从这些工具中榨取每一点有用的东西。珀西塔摄。

像专业人士一样挥刀

选择你的两把刀：与你当地的Cutco销售人员告诉你的相反，你真正需要的是你厨房里的两把刀：一把好的厨师刀或大约6英寸到12英寸的Santoku刀和一把更短的4英寸到7英寸的实用刀。你可以完成几乎任何切割，剥皮，或削任务只需这两把刀。面包刀和鱼片刀在他们自己的情况下是有用的，但对于所有的目的烹饪，你会转向这两个以上的所有其他。

安全第一：Jeffrey Elliot，《刀法全书》的作者，在周星驰的视频中讨论了一些基本的刀法安全技巧，包括提醒你先递刀柄，当你在厨房里移动时，用你的非支配手搬运刀具（本能让我们把支配手向前推，以防摔倒——如果我们拿着刀，这对前面的人是有害的。）

为了增加安全性，考虑“侦察员的方法”。当先把刀柄传给另一个人时，让他们只在握紧手柄时大声说“谢谢”。然后，在你放手之前，大声说“不客气”，然后放开另一端。让对方承认他们有刀，可以避免你不小心过早松开刀，刀会掉下来；确保对方知道你何时松开刀，可以避免他们过早地拉刀，割开你的手。

用刀后跟做圆周运动切割：一旦开始，用刀后跟而不是刀尖切割。使用流体，圆周摇摆运动来切割你的砧板上的物体，移动物体进入刀的路径，而不是沿着物体的刀。如果你用刀尖切割，你是在浪费时间和精力。下面是另一个视频演示。另外，记得在你的指尖卷曲，使刀片移动平行于你的指节。

像专业人士一样切洋葱丁：Art Rogers，不久前纽约罗切斯特Lento的厨师/老板。他向我们展示了如何正确使用刀子，如何像真正的厨师一样切洋葱。同样的技巧几乎适用于任何东西，并且可以在准备或提供食物时节省大量时间。萨拉·比约克摄。

珍惜你的砧板

既然你的刀被选中了，你知道如何处理它们，现在是时候解决你的切割表面。

在你的砧板下面放一条毛巾：每个人家里都有一两块砧板，但是你可以折叠一条餐巾，在你切菜的时候放一条在下面，这样可以防止它们在你的台面上滑动。它使砧板保持在适当的位置，并阻止它和你的手在你切割时移动。

避免用木制的切肉板切肉：同样，如果你用木制的切肉板切肉，家禽或鱼，现在就停止。当你切开它们的时候，你也在切割木板的木头，生肉和鱼中的细菌正在进入那些细小的切口，它们不会出来，不管你怎么擦洗。

买一些塑料的，洗碗机安全的砧板来处理不卫生的东西，留下你的竹子，橡树，核桃，或其他手工**的板来处理蔬菜，面包，服务和其他熟食。使用后一定要冲洗并擦干，不时地用一些洁食盐和酸擦洗一下，并定期给它们涂上润滑油。

也要珍惜那些木头砧板，如果你善待它们，就像食物大师阿尔顿·布朗在这段视频中所建议的那样，它们会长期为你服务。尼塔·林德摄。

最大限度地提高冰箱和冷冻柜的效率

你的冰箱可以让你的食物保持低温，当然，但是怎样才能更有效地工作呢？

打包你的冰箱：我们之前提到过这一点，但是尽可能多的打包你的冰箱和冰柜：它们在满的时候运行得更有效。你的冰箱一开始会更努力地冷却里面的物品，但一旦冷却了，你放进去的任何东西都需要更少的能量来冷却，因为整体温度会保持在较低的水平。

检查你的封条：另一个简单的方法来确保你的冰箱和冰柜是尽可能有效的是检查门周围的封条。确保他们是紧密的，他们没有泄漏冷空气。如果是，可能是时候更换或重新连接它们了。如果你能在冰箱后面，考虑清理冷凝器线圈。

保持头脑清点：不言而喻，让你的冰箱更有效率的最好方法是把门关上，只在你需要在门上的白板上储存冰箱里的东西时才打开，这样你就不必打开它只是为了检查你是否有某种成分。理查德·凯兰摄。

保持你的烤箱在最佳状态

冰箱小贴士适用：以上一些冰箱小贴士也适用于你的烤箱。确保你的烤箱门在关闭时密封良好是一个很好的方式，不浪费能源加热你的厨房时，你试图烤蛋糕或再热剩菜。当加热那些剩菜时，尽可能多的同时在烤箱里煮：用一次烤箱加热一道菜，然后重新设定温度再加热另一道菜，这样可以节省时间和金钱。

提前几分钟关掉烤箱：一个经常被忽视的节省时间和金钱的方法就是在烹饪过程结束前几分钟关掉烤箱。随着烤箱逐渐冷却，残余热量将继续烹饪食物。这似乎是常识，但如果你在食物计时器关闭前五分钟关掉烤箱，你永远不会忘记让烤箱开着。

再一次，把门关上——每次开门时，你都会损失一半的预热烤箱的热空气，这会迫使你的烤箱更加努力地再次加热。它耗费你时间，也耗费你金钱。设定一个计时器然后走开。瑞安摄。

充分利用你的洗碗机

如果你有幸拥有一台洗碗机，那么你也很不幸拥有厨房里能效最高的电器之一。他们现在比以前好多了，但是仍然有一些方法可以让他们为你工作得更努力一些。

不要预先洗你的盘子：首先，不要预先洗你的盘子，除非你知道你的洗碗机不能让它们完全干净。在洗碗机运转之前，预洗会浪费水。我们知道，并不是每台洗碗机都有足够的能力让你的盘子在每顿饭后都闪闪发光，但如果是这样，或者你的饭量很轻，那么预洗是浪费时间和水。跳过它。

只在洗碗机装满的时候运行：而且，只在洗碗机装满的时候运行。同样，这是有道理的，但一个完整的洗碗机是一个高效和节水的。

与你的节能洗衣周期：最后，选择节能和风干周期只要可能，运行您的洗碗机在晚上。节能周期的存在是有原因的，我们大多数人忽视了它们，而选择了“热启动”和“加热干燥”选项。在晚上运行洗碗机会让风干设置更长时间来烘**的盘子，如果你的洗碗机释放出大量蒸汽或加热你的厨房，你不会感到不舒服。骆家辉摄。

别停在这里

让你的厨房像你在厨房工作一样为你工作，就是要知道如何使用你拥有的工具，并用简单的方法调整它们以优化它们。一旦你熟悉了它们和它们的工作方式，用简单的方法改变你的习惯可以让世界变得不同。如果您不知道如何开始，请尝试我们的极客指南重新启动您的厨房得到一个新的开始。

这份清单绝非详尽无遗。你最喜欢用什么方法从厨房的设备中榨取最大的好处？在下面的评论中分享你的建议。

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