Pulke是一种粘稠的、奶色的酒精饮料，通过发酵马圭植物的汁液生产而成。直到19世纪和20世纪，它可能是墨西哥最普遍的酒精饮料。

在古代中美洲，pulque是一种饮料，仅限特定人群和特定场合饮用。Pulke的消费与宴会和仪式仪式有关，许多中美洲文化产生了丰富的图像，说明了这种饮料的生产和消费。阿兹特克人称这种饮料为ixtac octli，意思是白酒。pulque这个名字很可能是octli poliuhqui或过度发酵或变质的酒的缩写。

脉冲生产

这种多汁的树液，或称aguamiel，是从这种植物中提取出来的。龙舌兰的产量可达一年，通常每天收集两次树液。无论是发酵的豆豉还是直的阿伽蜜都不能长期保存；白酒需要快速消费，甚至加工场所也需要靠近现场。

发酵从植物本身开始，因为马圭植物中自然产生的微生物开始将糖转化为酒精的过程。传统上，发酵液是用干葫芦收集的，然后倒入大型陶瓷罐中，在罐中加入植物种子以加速发酵过程。

在阿兹特克人/墨西卡人中，普尔克是一种非常受欢迎的物品，通过贡品获得。许多文献提到这种饮料对贵族和牧师的重要性，以及它在阿兹特克经济中的作用。

脉冲消耗

在古代中美洲，普尔克是在宴会或仪式上消费的，也被供奉给神。其消费受到严格管制。仪式上的醉酒只有牧师和武士才允许，普通人只有在某些场合才允许喝酒。老年人和偶尔怀孕的妇女被允许饮用。在格查尔亚特神话中，神被诱骗喝了普尔克酒，他的醉酒导致他被放逐并流放出他的土地。

根据当地和殖民地的资料，存在着不同类型的粉末，通常用辣椒等其他成分调味。

脉冲图像

在中美洲肖像画中，Pulke被描绘成白色泡沫，从小型圆形罐和容器中冒出。一根类似于吸管的小棍子经常被描绘在饮水壶内，可能代表用于产生泡沫的搅拌工具。

许多抄本、壁画甚至岩雕中都记录了制作脉冲的图像，例如塔金的球场。普尔克饮酒仪式最著名的代表之一是墨西哥中部的乔鲁拉金字塔。

酒徒壁画

1969年，一幅180英尺长的壁画在乔鲁拉金字塔被意外发现。一堵墙的倒塌暴露了埋在将近25英尺深处的壁画的一部分。这幅被称为“饮酒者壁画”的壁画描绘了一幅盛宴场景，画中的人物戴着精致的头巾和面具，喝着酒，并进行其他仪式活动。有人认为这一场景描绘的是普尔克神灵。

许多神话都讲述了普尔克的起源，其中大部分与马圭女神玛雅胡尔有关。与普尔克直接相关的其他神是格特·米克考特和森特松·托托克廷（400只兔子），玛雅胡尔的儿子与普尔克的影响有关。

来源

• 拜拜，罗伯特A.和埃德米娜·利纳雷斯，2001年，普尔克，《牛津中美洲文化百科全书》，第一卷，大卫·卡拉斯科编辑，牛津大学出版社，第38-40页
• 陶贝，卡尔，1996年，墨西哥阿奎洛尼亚市普尔克市，第4（20）：71页