淀粉体是植物细胞中的一种细胞器。淀粉体是在内部膜室中产生和储存淀粉的质体。它们通常存在于植物的营养组织中，如块茎（马铃薯）和鳞茎。淀粉体也被认为参与重力感应（向重力性）和帮助植物根系向下生长。

关键外卖：淀粉体和其他质体

• 质体是植物细胞器，在营养合成和储存中起作用。这些双膜细胞质结构有自己的DNA，并独立于细胞进行复制。
• 质体由未成熟细胞发育而来，称为原生质体，成熟为叶绿体、染色质体、老年体和白质体。
• 淀粉体是主要在淀粉储存中起作用的白质体。它们无色，存在于不进行光合作用的植物组织（根和种子）中。
• 淀粉体合成短暂的淀粉，暂时储存在叶绿体中并用作能量。叶绿体是植物光合作用和能量生产的场所。
• 淀粉质体也有助于使根系生长向下朝向重力方向。

淀粉体是由一组称为白质体的质体衍生而来。白质体无色素沉着，呈无色。在植物细胞中还发现了其他几种类型的质体，包括叶绿体（光合作用的场所）、染色质体（产生植物色素）和老年体（降解的叶绿体）。

质体类型

质体是主要在营养合成和生物分子储存中起作用的细胞器。虽然有不同类型的质体专门用于填补特定的角色，但质体有一些共同的特征。它们位于细胞质中，被双层脂膜包围。质体也有自己的DNA，可以独立于细胞的其他部分进行复制。有些质体含有色素且颜色鲜艳，而另一些质体则缺乏色素且无色。质体由未成熟、未分化的细胞发育而来，称为前质体。原生质体成熟为四种特殊的质体：叶绿体、染色质体、老年体和白质体。

• 叶绿体：这些绿色质体负责光合作用和通过葡萄糖合成产生能量。它们含有叶绿素，一种吸收光能的绿色色素。叶绿体通常存在于植物叶和茎中称为保卫细胞的特殊细胞中。保卫细胞打开和关闭称为气孔的小孔，以允许光合作用所需的气体交换。
• 染色质体：这些彩色质体负责笛卡尔色素的生产和储存。类胡萝卜素产生红色、黄色和橙色色素。质体主要位于被子植物成熟的果实、花、根和叶中。它们负责植物的组织着色，以吸引传粉者。在未成熟果实中发现的一些叶绿体在果实成熟时转化为染色质体。从绿色到类胡萝卜素颜色的这种变化表明水果已经成熟。秋天叶子颜色的变化是由于绿色色素叶绿素的损失，这揭示了叶子潜在的类胡萝卜素着色。淀粉质体也可以首先转化为淀粉质体（含有淀粉和类胡萝卜素的质体），然后转化为染色质体，从而转化为染色质体。
• 老年叶绿体：这些质体是由叶绿体降解而来，叶绿体降解发生在植物细胞死亡时。在这个过程中，叶绿素在叶绿体中被分解，在最终形成的老年体细胞中只留下类胡萝卜素色素。
• 白质体：这些质体缺乏颜色和储存营养的功能。

白质体质体

白质体通常存在于不进行光合作用的组织中，如根和种子。白质体的类型包括：

• 淀粉体：这些白质体将葡萄糖转化为淀粉储存。淀粉以颗粒形式储存在块茎、种子、茎和果实的淀粉体中。致密的淀粉粒使淀粉体在重力作用下沉积在植物组织中。这会导致向下的增长。淀粉体也合成短暂的淀粉。这种淀粉暂时储存在叶绿体中，在夜间没有光合作用时被分解并用作能量。暂时性淀粉主要存在于光合作用发生的组织中，如叶子。
• 成脂细胞：这些白质体合成脂肪酸并将油储存在充满脂质的称为质体球的小室中。它们对花粉粒的正常发育很重要。
• 叶绿体：这些光剥夺的叶绿体不含叶绿素，但具有产生叶绿素的前体色素。一旦暴露在光照下，就会产生叶绿素，叶绿体转化为叶绿体。
• 蛋白原生质体：也称为糊粉体，这些白质体储存蛋白质，通常存在于种子中。

淀粉体发育

淀粉体负责植物中所有淀粉的合成。它们存在于植物薄壁组织中，由茎和根的外层和内层组成；叶的中间层；水果中的软组织。淀粉体由原生质体发育而来，并通过二元分裂过程进行分裂。成熟的淀粉体形成内部膜，形成储存淀粉的隔间。

淀粉是葡萄糖的聚合物，以两种形式存在：支链淀粉和直链淀粉。淀粉颗粒由支链淀粉和直链淀粉分子组成，以高度有序的方式排列。淀粉体中淀粉粒的大小和数量因植物种类而异。一些包含单个球形颗粒，而另一些包含多个小颗粒。淀粉体本身的大小取决于储存的淀粉量。

来源

• Horner，H.T.等人，“在发展观赏性烟草花蜜中淀粉体到染色质体的转化为花蜜提供糖，并为保护提供抗氧化剂”，《美国植物学杂志》94.1（2007）。12–24.
• 短暂性淀粉在C3、CAM和C4代谢中的作用以及工程化叶片淀粉积累的机会〉《实验植物学杂志》62.9（2011）。3109––3118., .