如何我在木制和塑料砧板之间选择？(i choose between a wood and plastic cutting board?)

许多消费者在购买新工具或设备之前，都会寻求专家的一致意见。其他人可能会寻求政府机构的意见或消费者实验室测试的结果。不幸的是，在塑料砧板和木制砧板的对比中，没有这样的共识。...

Plastic cutting boards are usually dishwasher-safe.

许多消费者在购买新工具或设备之前，都会寻求专家的一致意见。其他人可能会寻求政府机构的意见或消费者实验室测试的结果。不幸的是，在塑料砧板和木制砧板的对比中，没有这样的共识。

传统智慧倾向于塑料砧板，因为它们的表面无孔，但木制砧板多年来并没有失去其流行性。这两个品种都能胜任这项工作。切菜板的作用是保护刀具和台面在食品加工过程中免受损坏。

木制砧板具有时间优势。几个世纪以来，厨师们一直在木板或台面上准备食物，几乎没有普遍的污染问题。木材是一种相当宽容的表面，可以很好地与锋利的刀具配合使用。

Wooden cutting boards are porous and can trap bacteria.

木质砧板也非常坚固，用户可以放心地切肉和切菜。木制砧板也有装饰的吸引力，因为它们看起来像是传统烹饪设备中的一个陈旧部件。木制砧板与木制屠夫砧板相结合，赋予厨房一种质朴的魅力。

塑料切割板有技术支持。它们有一个无孔的表面，这意味着来自肉类的汁液和来自蔬菜的污垢不会深入表面。塑料砧板也有一些自我修复的能力——锋利的刀子造成的伤口可能会随着时间的推移几乎消失。

Bleach and water can be used as a sterilizing solution.

由塑料制成的砧板通常是洗碗机安全的，许多专家认为这是一种更高的卫生程度。塑料砧板有多种颜色和尺寸，使之能够与厨房的整体配色方案相匹配。塑料切割板给人的印象是现代专业厨房。

一般来说，砧板的问题与它们的外观或提供安全可靠工作面的能力几乎没有关系。塑料砧板和木制砧板的主要问题是卫生。大多数木制砧板都是多孔的，这意味着肉的汁液可以穿透表面，而细菌可能会残留在刀子留下的伤疤中。清洁木制砧板的正确方法是使用热水和肥皂，然后用毛巾轻拍砧板或让其风干。那些推荐塑料砧板的人说，这是对食源性疾病的邀请。当木制砧板接触到一块新鲜的肉或一种新的蔬菜时，危险的细菌如e。大肠杆菌或沙门氏菌可能被转移。

那些喜欢木制砧板的人声称，卫生条件差是一个基于错误假设的神话。虽然有些细菌可能在清洁过程中存活下来，但木材中含有杀死细菌的天然物质。一般来说，细菌不喜欢木材，因此任何被困在木材表面下的细菌污染物都会很快死亡。

一些实木砧板可以在洗碗过程中存活下来，所以卫生不应该是个问题。使用漂白剂/水溶液或醋进行彻底清洁，应使木制砧板保持相对无菌状态。

塑料砧板的支持者引用政府的研究，支持塑料更卫生的说法。因为肉汁无处可去，所以在清洗过程中，肉汁中的任何细菌都会立即被冲走。在大多数塑料切割板上，刀具不会切割出很深的凹槽，所以细菌在使用之间藏身的地方更少。一些支持使用木制砧板的专家说，塑料的无孔性并不一定保证细菌不能在其表面繁殖。如果一次放置数小时不清洗和未活化，塑料不会比木材更安全。

所以，当你决定使用木制还是塑料砧板时，除了卫生设施，你可能还需要考虑其他因素。电路板是否能安全地安装在工作区中，并且能在您的特定水槽中轻松清洗？一些专业人士建议使用不同的砧板来准备生肉和配料，如香草、沙拉蔬菜和干净的蔬菜。这可以减少交叉污染的机会，无论砧板是木制的还是塑料的。