什么是制作油炸面糊的最佳秘诀是什么？(the best tips for making fritter batter?)

油条是一份油炸面糊或面团。甜馅饼包括苹果、香蕉或其他软水果，通常被称为甜甜圈。美味的油条混合了多种成分，通常是当地特色菜，通常是蔬菜或蛋白质。它的明星成分是制作油炸面糊时最重要的考虑因素。在制作油炸面糊的过程中，面糊的稠度、配料的选择、煎炸油的温度以及将干湿配料分开混合的重要性也很重要。...

Cornmeal is often used in making fritter batter.

油条是一份油炸面糊或面团。甜馅饼包括苹果、香蕉或其他软水果，通常被称为甜甜圈。美味的油条混合了多种成分，通常是当地特色菜，通常是蔬菜或蛋白质。它的明星成分是制作油炸面糊时最重要的考虑因素。在制作油炸面糊的过程中，面糊的稠度、配料的选择、煎炸油的温度以及将干湿配料分开混合的重要性也很重要。

Apples should be diced and, in most cases, cooked slightly before being used in fritters.

面团和面糊的成分基本相同。生面团，例如用来烘焙成面包的生面团，通常是半固态面团。面糊，比如用来煮成薄纸片的面糊，可以是非常液态的。对于自由形式的油条，面糊的稠度总是介于这两个极端之间。

制作油条面糊不需要专门的器具，但它应该放在两个不同的碗里——一个用于干配料，一个用于湿配料。主要的干燥成分是任何淀粉或淀粉的混合物。简单的小麦粉是最常见的。粗玉米粉，面包屑，甚至煮熟的豌豆也可以使用。盐，一小撮用来制作美味油条的糖，以及使其主要成分调味的干香料。

Bananas are used to make fritter butter.

油条的一个常见特征是有点柔软、蓬松的中心。为了达到这种质地，一种典型的油炸面糊的干燥成分是少量的发酵粉。它与水发生反应，产生一小袋二氧化碳。有时用啤酒和碳酸苏打水代替。

通常的湿配料是牛奶和鸡蛋。为了制作更均匀的油炸饼，蛋白可以在单独的碗中快速搅拌到称为“搅打软峰”的状态，然后轻轻折叠到面糊中。然后将干湿成分混合、充分混合或搅拌。可以添加适量的牛奶或面粉，以获得适当的稠度——对于大多数类型的油条来说，稠度和光滑度都足以将所有的东西粘在一起。油炸时，液体较少的面糊会导致较少的油飞溅。

在最后一步，明星配料被混合到面糊中。不管这可能是什么，它应该被认为是不会煮五分钟左右的煎饼需要完全油炸。不应使用生肉；苹果丁最好在红糖中预煮，干果最好在糖浆或葡萄酒中预软化。这种主要成分的质地应与油条面糊的质地相得益彰。一种清淡、通风的面糊可能更适合于加勒比群岛流行的海螺油条的耐嚼性，而一种更甜、密度更高的面糊可能更适合于多汁的玉米粒。

将所需一匙成品面糊轻轻滴入油中。为了获得最佳效果，油应保持在中高温。如果用平底锅煎的话，油可以深到足以浸没部分，也可以深到一半。油条应该炸成金棕色的外壳，煎炸后去掉多余的油味道最好。