有许多不同类型的kashrut或犹太食品,因为根据犹太教法律,四种主要营养组中的每一种至少允许一些食品。肉类、乳制品、农产品和面包都是允许的,但在这些类别中有具体的允许类型和确切的制备限制。卡什鲁特的饮食法很复杂,当一种食物有问题时,通常会找一位拉比来回答是否允许食用。
一些非犹太人更喜欢吃犹太教肉类,而不是工厂化农场或其他肉类,因为动物被尽可能无痛地杀死。这种肉是用一把非常锋利的刀切开脖子屠宰的动物制成的,这样死亡是瞬间的,因此尽可能地无痛。必须检查肉,确保内脏没有被刺穿。器官肉和血液不能食用。
只有有偶蹄的动物,如牛、羊、鹿和野牛,才被用作犹太肉类。鸡、火鸡、鹅和鸭等家禽也是可以接受的。如果鸡蛋来自犹太教家禽,则允许使用。有鳍和鳞片的鱼是可以接受的,但贝类不是。肉和鱼一起食用不被视为犹太食品。
值得注意的鱼鳞是选择犹太鱼类的一个重要因素。应能够在不损坏皮肤的情况下去除鳞片。犹太教熟食店供应的熏鱼已经去掉了皮和鳞;通常由拉比检查,以确认它是犹太食品。
牛奶和奶酪等乳制品可以作为犹太食品食用。然而,乳制品不能与肉类一起食用,无论是与肉类一起食用还是与肉类一起烹调。一些犹太教教士指示,含肉餐后至少6小时内不得食用奶制品。正统犹太人用不同的菜肴来制作肉和奶制品。
主流杂货店出售的许多包装食品除非贴上犹太食品的标签,否则就不是犹太食品。特定的食物或配料可以是犹太教的,但用于准备的设备可能不是。即使是罐装或冷冻水果和蔬菜以及面包也必须获得批准。油、明胶、香料和颜色可能由非犹太产品制成,需要拉比调查。例如,胭脂红,通常用于一些糖果和酸奶的红色食用色素,是由昆虫制成的,所以它不是犹太食品。
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