什么是散热片？(a heat diffuser?)

热扩散器是炉灶上的器具，它确保热量均匀分布在锅底。这对于需要在较低温度下长时间炖煮的菜肴至关重要，它可以消除烧焦或烹调不均的常见问题。许多厨房用品商店出售这些用具，在世界上的一些地方也被称为火焰驯服器。...

A heat diffuser is designed to evenly distribute heat across the bottom of a pan on the stove.

热扩散器是炉灶上的器具，它确保热量均匀分布在锅底。这对于需要在较低温度下长时间炖煮的菜肴至关重要，它可以消除烧焦或烹调不均的常见问题。许多厨房用品商店出售这些用具，在世界上的一些地方也被称为火焰驯服器。

Heat diffusers may be especially useful with a gas range, which does not heat as evenly as an electric cook top.

用于制造热扩散器的材料通常很重且坚固。钢可以涂上各种物质制成平板，或者公司可以用瓷涂层铸铁制成扩散器。最终的结果是一个平圆盘，它可以稳定平底锅，同时也可以缓和和减少炉子的热量。在某些情况下，热扩散器可能有一个把手，这样它就可以很容易地在炉子上移动，而其他型号看起来像简单的盘子。

煤气炉和电炉都很难调节，尤其是在低热和老式的情况下。在某些情况下，炉子感觉只有“热”和“真热”设置，炉子在达到所需温度之前完全关闭。这对于像米饭这样的菜肴尤其令人沮丧，因为它们需要一个精致的小火炖，而不是一个强劲的煮沸，才能正确烹饪。热扩散器减少了到达锅的总热量，同时也将热量分散出去，以消除热点。

许多使用轻质平底锅的厨师都会在热点中挣扎。一些金属比其他金属更容易形成热点，特别是当它们老化和变薄时。如果你发现有些罐子总是在同一个地方燃烧，你可能会发现散热片很有用。这些设备有各种尺寸，从与小平底锅完美配合的小型设备到设计用于覆盖炉子上最大燃烧器的大型设备。

由于炉子的热量通过热扩散器得到缓解，因此在使用热扩散器的同时，可以直接在炉子顶部使用玻璃和陶土进行烹饪。这对没有烤箱的人来说非常有用，因为可以创造一种荷兰式烤箱在炉子上烘烤。但是，在食物煮熟后，不要将玻璃和陶土锅放在潮湿或寒冷的表面上，因为它们可能会开裂。

发表于 2021-12-02 14:04
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分类：美食

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