夹层刀是一种弯曲的刀，两端通常都有一个手柄，允许厨师使用摇摆动作来切碎、切割和切碎食物。这种刀在生产各种各样的食物时非常有用，虽然它不是必不可少的厨房工具，但如果你能接触到它，你可能会发现自己很喜欢和欣赏它。许多厨房商店出售Mezzalonas，有些还为这些独特的刀具提供磨刀服务。

这把刀的名字在意大利语中的意思是“半月”；一些说英语的人把夹层月牙形刀称为“新月刀”。月牙形刀片在整个长度上都是锋利的，人们可以将它从一边摇到另一边，以获得干净的切割。手柄允许人们控制刀片而不存在受伤的风险；它们通常由木材制成，但也可以找到陶瓷和塑料把手。

可能需要几次尝试才能习惯使用夹层楼。你可以试着用平砧板和圆碗来掌握它的窍门；一些烹饪店出售带有小凹陷的特殊砧板，非常适合使用夹层。如果你以前没有使用过这种类型的刀片，帮自己一个忙，买一袋胡萝卜或芹菜来练习，然后再开始制作一顿大餐。

一旦人们学会控制夹层月饼，他们就可以用这些刀切碎大蒜和香草，切碎西红柿做调味品，以及从事各种其他工作。夹层月饼也可用作糕点刀，将起酥油切成面粉，制成各种各样的面团。一些人发现，一旦他们开始使用夹层刀来完成这些任务，就很难使用普通刀。

当你在商店里寻找一个夹层时，寻找一个由优质金属制成的坚固结构。仔细检查刀片连接处是否有凹坑或孔洞，以及食物和细菌可能聚集的地方。要爱护您的夹层，请始终用手清洗并立即晾干；用护套或厚帆布包裹夹层，以保护刀片，防止不使用时受伤。