什么是卡佩利·德安吉洛意大利面？(capelli d'angelo pasta?)
Capelli d'angelo是一种非常薄的长形意大利面，长度与意大利面相似，在英语国家更常见的销售方式是天使发意大利面或capellini。像它更广泛的表亲一样，卡佩利·德安吉洛面食倾向于用硬粒小麦制成。有时你可以在天然食品商店里找到全麦或荞麦版本的天使头发。
由于意大利面很薄，烹饪速度很快，因此对于那些需要匆忙准备意大利面的人来说，这是一个不错的意大利面选择。与较厚的意大利面条相比，卡佩利·德安杰洛意大利面条加入快速沸腾的水中，大约需要两到三分钟。这是非常重要的，按照烹饪说明，这可能会因不同的品牌。过熟的天使头发会导致面团结块，湿透，不太开胃。
天使头发面食也应该总是煮熟，当准备酱汁，沸水中加入橄榄油。这将有助于防止面食粘在一起。当你把这种面食加入汤中时，这一步是不必要的，因为大多数汤中都含有天然油脂，这会阻止面食的粘附。汤里的开心果意大利面应该在最后一分钟加入，因为它会煮得很快。
在商店里，你会发现卡佩利·德安吉洛面食有好几种不同的品种。它可以在所谓的“鸟巢”中出售。这些鸟巢很像小鸟的鸟巢，里面有圆形的意大利面。当放入沸水中时，燕窝会分离成一股意大利面。天使的头发也可以像义大利面一样出售，在袋子或盒子里装成长长的单股。你可能需要做一些寻找这种面食的新鲜版本的工作，并且永远记住烹饪新鲜面食是一个更快的过程。在沸水中煮新鲜的天使头发可能只需要一分钟，甚至更少。
由于capelli d'angelo意大利面薄而细腻，浓烈的酱汁很容易将其淹没。这不是香肠红酱或阿尔弗雷多酱的最佳选择。许多食谱只是在意大利面上撒一点橄榄油，加上帕尔马干酪，然后在天使的头发上撒上切碎的罗勒和松子。稀薄的marinara沙司或任何其他类型的稀薄沙司最适合卡佩利·德安吉洛意大利面食。天使发面食特别适合做汤，特别是像鸡肉面这样的简单面食。制作鸡肉面条汤的一个快捷方法是将鸡汤煮沸，然后在上桌前一两分钟滴入天使发面食。
这种面食也可以作为肉类菜肴的“床”。你可以把卡佩利·德安吉洛意大利面放在鸡肉皮卡塔下面，皮卡塔里面有一层薄薄的柠檬酱，或者放在各种小牛肉下面。一窝天使般的头发可以搭配任何用酒汁炖过的肉。
- 发表于 2021-12-03 12:55
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- 分类：美食
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