什么是卡佩里尼？(capellini?)
卡佩里尼是一种薄薄的意大利面，通常被称为天使发意大利面。它是意大利面条的形状，但大约有三分之一的宽度，它是作为长棍或像鸟巢一样的圆形捆扎物制作和出售的。与其他形式的意大利面一样，卡佩里尼通常由面粉、鸡蛋和盐制成，在沸水中烹调。不过，由于它很薄，烹调速度更快，而且通常搭配较淡的酱汁，而不搭配较浓的意大利面。
在其原产国意大利，capellini可以翻译为头发或细毛，其名称描述了意大利面烹调时柔软的、像头发一样的外观。有些人认为天使头发和卡佩里尼是分开的品种，其中一个比另一个小，但通常这两个是同义词。生面食可以在市场上找到干燥、盒装或袋装的面食，也可以新鲜购买并冷藏。自制面食可以由简单的面团制成，在面食制造机中成型，也可以手工切割。与其他类型的意大利面食一样，它通常会被烹调到凹痕或硬到牙齿为止。
某些种类的山羊角菌根据所用成分而着色。例如，甜菜和菠菜汁可以用于面团中，将传统的金色面团颜色改为红色或绿色。深色的小麦粉混合物也可以用来制作棕色的，有时甚至是颗粒状的天使头发。鱿鱼墨汁可以用来将意大利面染成黑色，并增加风味。
有无数的面食食谱可以在印刷品上，在互联网上，并保存在记忆中的厨师世界各地。那些使用capellini的食谱通常包括质地和口味较轻的成分。新鲜的西红柿和香草，如罗勒和牛至，可以与橄榄油和大蒜一起搅拌，做成一顿简单的饭，保持面食的味道。虾和柠檬是精致的添加物，黄油和奶酪可以和意大利面食一起搅拌并调味。香蒜酱、菠菜和较稀的酱汁也可以很好地混合。
尽管意大利面通常被认为是意大利的烹饪原料，但它也可用于亚洲和其他国际烹饪。烹调和冷却后，山羊肚菌可以用平底锅油炸，并与蔬菜和小片肉片一起炒。冷食时，面条可用于芝麻沙拉或橄榄和羊奶干酪面食沙拉。这种质地细腻的意大利面有无数种可能。
- 发表于 2021-12-03 12:55
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- 分类：美食
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