什么是浅田卡恩？(carne asada?)
麻田牛肉是一种原产于墨西哥北部的牛肉。它由在火上烤的牛肉条或大块组成。由此产生的熟肉可以以各种方式冷热使用，使其成为一种用途广泛的食物。除了在墨西哥很受欢迎外，这道菜在美国西南部也很常见。事实上，在一些地区，人们用“烧烤”一词来指以食物为中心的社交活动。
基本的烤牛肉，字面意思是“烤肉”，是把牛肉切成细条准备烧烤。可以使用许多不同的肉块，因为肉传统上是熟透的。厨师们通常用洋葱、胡椒、大蒜和酸橙汁混合腌制牛肉，有时还会加入辣椒丝。其他人则用混合香料（通常包括盐、胡椒和孜然）将其擦干。
一旦牛肉条准备好了，就要在木炭或梅斯基特火上烤。厨师们可能会选择把绿色的豆科豆放入木炭火中，这样烟就会充满味道，反过来给肉调味，使烤豆更有趣。墨西哥人把牛肉烧焦，把肉煮得熟透。由于文化品味的原因，美国厨师通常更喜欢中等至稀有的肉类。
麻田肉煮熟后，可以以多种方式使用。它可以卷成玉米饼做成玉米卷或玉米煎饼，通常与酸奶油、萨尔萨和鳄梨酱一起食用。它也可以放在米饭上，冷却后切碎做成沙拉，或者直接作为零食吃。许多人喜欢把酸橙汁和辣酱挤在上面，使这道菜有一种辛辣的味道。一种简单但美味的食用方法是用一个温暖的玉米玉米粉圆饼包裹起来，上面点缀着酸橙、生菜丝、洋葱和香菜。
像许多传统菜肴一样，麻田肉酱可以用多种方式调味。来自墨西哥不同地区的厨师可能会使用完全不同的调味品，但它们的版本仍然是正宗的，因为它们是用传统配方制作的。你应该提防那些声称只有他们自己做的菜才是“真的”的厨师，因为有太多不同的做法。作为一名厨师，你可以开发自己喜欢的版本，根据口味调味，并按照你喜欢的方式食用。
- 发表于 2021-12-03 13:04
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- 分类：美食
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