什么是辣椒肉酱？(chili con carne?)

Chili con carne在西班牙语中表示带肉的辣椒。这道菜的一些常见配料包括碎牛肉或其他肉类、豆类和各种香料。这些调味品可以包括辣椒粉、孜然、辣椒，以及几乎任何适合自己口味的香料。多年来，辣椒一直是美国烹饪中的一道热门菜，在餐馆、家庭聚会上都有，甚至在美国各地的烹饪比赛中都有。...

Chili con carne在西班牙语中表示带肉的辣椒。这道菜的一些常见配料包括碎牛肉或其他肉类、豆类和各种香料。这些调味品可以包括辣椒粉、孜然、辣椒，以及几乎任何适合自己口味的香料。多年来，辣椒一直是美国烹饪中的一道热门菜，在餐馆、家庭聚会上都有，甚至在美国各地的烹饪比赛中都有。

根据一些食品历史学家的说法，辣椒酱的起源可以追溯到17世纪。与许多人认为的相反，辣椒其实不是墨西哥菜。相反，这种辛辣的炖菜被认为起源于西班牙烹饪。这些菜肴中最早出现在美国西南部，最有可能出现在德克萨斯州。尽管起源于西班牙，但德克萨斯风格的辣椒酱已经成为国际知名的典型德克萨斯-墨西哥美食。。

辣椒中最早使用的肉类包括牛肉、鹿肉和山羊，具体取决于当地的供应情况。有无数种类的食谱被创造出来，人们根据什么样的菜可以顺利旅行而不变质，什么样的菜可以容易地准备好。20世纪20年代，当美国人民在大萧条期间几近饥饿时，当地的辣椒店通过提供廉价的辣椒和免费的饼干，使他们中的许多人免于饥饿。

辣椒酱食谱并非毫无争议。例如，某些地区的厨师拒绝在辣椒中添加豆类，而其他人则对添加西红柿持反对意见。随着时间的推移，像罐装辣椒和辣椒粉这样的产品被开发出来，大概是为了在人们日益繁忙的生活中缩短准备时间。然而，辣椒纯粹主义者可能更喜欢用慢煮、慢炖的方法从头开始制作辣椒。

辣椒酱有无数种变体。虽然传统的辣椒含有红肉和豆类，但白辣椒通常是用白豆做成的，比如卡纳利尼或大北方豆。这种变体中常见的肉类包括火鸡或鸡肉，通常是磨碎或切碎的。辣椒、洋葱和其他蔬菜也可以加入辣椒中。常见的配菜包括酸奶油、奶酪丝或玉米饼片。有些人把辣椒酱放在淀粉上，比如米饭或意大利面。。

辣椒在美国和世界各地继续流行。辣椒制作比赛，或烹饪比赛，可以是小型的地方赛事，也可以是全国电视转播的比赛。人们有很多选择，从餐馆到食谱，可以找到自己喜欢的辣椒食谱，也可以自己制作。

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