什么是基因组学？(enology?)
Enology，也称为oeonology，是对葡萄酒和葡萄酒酿造的研究，从种植葡萄藤的那一刻起，一直到储存酒瓶以备长期窖藏的最佳方法。基因组学的学生被称为基因组学家，基因组学家的范围从咨询教授到活跃的酿酒师。一个碰巧是葡萄酒酿造过程最终产品的粉丝的人可以说是一个绝经者。
作为一门学科，基因组学非常古老。人类酿酒已有数千年的历史，人们一直在记录酿酒过程。由于酿酒学家的努力，世界酿酒历史的大量书面和图形记录得以存在，他们也致力于改进产品。例如，一种高质量的现代西拉酒，与古希腊饮用的加水葡萄酒相去甚远。
酿酒学的领域极其复杂，因为它涵盖了从葡萄栽培开始的众多领域。葡萄栽培是园艺学的一个分支，专门研究葡萄栽培。当葡萄是酿酒葡萄时，葡萄栽培有时也称为葡萄栽培。葡萄的种类、生长环境、天气和许多其他因素对最终产品有着巨大的影响。由于酿酒葡萄是一项重要的投资，酿酒专家可以为他们的咨询服务索要高价。
一旦葡萄收获，葡萄种植过程结束，葡萄仍然必须经过各种步骤来酿造葡萄酒。基因学家对每一步都很熟悉，从挤压到长期老化。由于葡萄酒酿造过程中的每一步都有许多变化和不同的结果，许多酿酒学家花费大量时间计算一个小变化可能产生的差异。从桶的类型到葡萄采摘的时间，各种各样的因素都会影响葡萄酒，找到葡萄和处理的神奇组合可以生产出获奖的葡萄酒。
除了关注酿酒过程外，酿酒学家还可能对葡萄酒文化感兴趣。葡萄酒，尤其是上等葡萄酒，伴随着一个独特的社会文化世界，包括评判比赛、侍酒师培训、专注于成品葡萄酒的酿酒师培训，以及专注于葡萄酒的各种活动，通常是烹饪活动。对人类学家和葡萄酒学家来说，沉浸在复杂的葡萄酒文化中是一种非常有趣的经历。
- 发表于 2021-12-04 09:49
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- 分类：美食
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