什么是弗兰吉潘？(frangipane?)
Frangipane，有时拼写为frangipani，类似于糕点奶油，有些人可能会将其称为杏仁糕点奶油。事实上，弗兰吉潘可以是任何奶油或奶油冻状的坚果物质。它与普通糕点奶油的不同之处在于，它通常被用作馅饼的填充物，并经过烘焙。这使得馅饼或馅饼的外皮非常不同，是标准水果馅饼的一个非常丰富和美味的替代品。
可以在17世纪早期的烹饪书中找到法国方便面的食谱。这些食谱主要指的是一种杏仁或开心果蛋羹，可以用非常类似于糕点奶油的方式来填充蛋糕或糕点。现在还不清楚法国厨师是什么时候想到烤法式蛋黄酱的，但是有好几个世纪的烤蛋黄酱食谱。
与人们普遍认为的相反，弗兰吉潘不需要含有杏仁或任何坚果。如果你喜欢坚果调味品，你会发现很多人建议用榛子代替杏仁，尤其是在意大利的食谱中。标准的法国果馅饼倾向于在较短的馅饼盘中制作，上面有一层水果，上面浇上法国果馅饼蛋羹。可以切成半月形的水果，如梨、苹果和桃子，特别适合这种风格的馅饼。
还有一些美味的法兰西窗格的食谱。例如，洋葱片和山羊奶酪上可能会撒上主要用黑胡椒调味的法国奶油冻。你可以做这种美味的菜肴，既可以是酸的，也可以是法式的。主要的区别是，galette通常由成型的膨化糕点制成，并在烤盘上平放烘烤。馅饼是馅饼皮糕点，通常做成一个短馅饼盘。
如今，许多法国甜饼的食谱都被用作糕点的馅料。它们通常是杏仁酱、糖、黄油和鸡蛋的混合物。另外，一些烤制的蛋挞含有浓重的奶油和鸡蛋，更像奶油冻，还有17世纪的老版本。你必须自己决定这些食谱中哪一种最美味，最适合你的烹饪风格。尝试一些食谱可以让你在厨房里享受美味的乐趣，也可以让任何和你一起品尝不同口味的人感到高兴。
- 发表于 2021-12-04 10:30
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- 分类：美食
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