什么是弗里拉诺？(friulano?)
Friulano是一种坚硬的加拿大奶酪，由牛奶制成。这种奶酪年轻时味道温和，成熟时味道更浓，坚果味更强。它有一个非常小的洞浅黄色。它通常作为奶酪盘的一部分，作为小吃，或在其他食物上磨碎。由于口味的变化，Friulano与多种风格的葡萄酒搭配良好。
Friulano这个名字是意大利语，指的是意大利东北部的一个特定地区Friuli。这种奶酪也被称为蒙塔西奥或富拉诺。它有时被称为意大利切达干酪，尽管它尝起来和看起来都不像传统的切达干酪。
这种奶酪是大块陈化的，每一块都有一个黄色的外皮，有时在出售前会把它去掉。它的质地非常坚硬，奶酪中有许多小孔。奶酪品尝者形容这种产品是温和的，尽管当Friulano变老时，它会产生轻微的榛子味道。其特有的硬度使其成为格栅的良好选择，通常被切成薄片并用于三明治和零食中。
Friulano由牛奶凝乳制成，牛奶凝乳在约109°F（43°C）的较低温度下洗涤和烹饪。凝结过程是由乳酸菌引起的发酵。有时，在这个过程中加入一种酶，脂肪酶，以产生更多的风味。
通常情况下，奶酪是用轮子生产的，然后陈酿长达四个月。通常，这种较温和的版本是真空包装而不是固化。温和的版本通常与饼干和水果一起作为拼盘的一部分。
更长的陈酿时间，最长可达18个月，用于格栅和具有更强风味的版本。在陈化过程中，奶酪要经常清洗和翻转，储存温度保持在50°F（10°C）。成熟版本可在包装前上油或打蜡，但这取决于生产商。
建议搭配霞多丽和干红葡萄酒。据说，来自南非、加利福尼亚或澳大利亚的霞多丽酒中的木香和果香与这款奶酪完美搭配。对于那些喜欢红葡萄酒的人，鉴赏家推荐西拉、格伦奇和卡里尼亚品种。
该产品有很多变体，因此配方中经常可以使用替代品。格鲁耶尔或莫扎里拉可以代替温和的版本。在盘碟上，可以使用埃门塔尔（emmental）、奥卡（oka）或坎通尼尔（cantonnier）。对于非常强大的老化版本，emite或miranda是相近的替代品。
- 发表于 2021-12-04 10:38
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- 分类：美食
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