什么是加加内利？(garganelli?)
Garganelli是一种经典的意大利蛋粉面食。它与意大利的特定地区如博洛尼亚及其周边地区有关。这种面食类似于其他“卷”面食，如penne或rotini面食，但有一些明显的区别；
加加内利意大利面食的经典创意是将一块方形扁平的面食擀成一个圆柱体。这将在圆柱体的两端形成三角形尖端。这就是意大利面在视觉上与penne或类似意大利面形状的区别。
尽管这种面食的传统形状有时像潘恩面食一样光滑，但它的侧面通常有小凹槽。这种品种被称为精梳garganelli。梳理意大利面是另一个独特的元素，一些厨师会从旧世界的食谱中认识到这一点。
用于在garganelli中创建屋脊的厨房工具称为梳子。它通常由小木条组成，每一端由一个侧片固定在一起。当厨师把意大利面滚到这些小木片上时，意大利面就有了脊状的外观。
garganelli的创作中经常会用到几种常见的成分。最基本的是鸡蛋和面粉，这是几乎所有面食的常用配料。这种面食的其他特殊成分包括肉豆蔻和帕尔玛干酪。厨师经常将帕尔玛干酪磨碎放入意大利面中，使其味道更加浓郁。或者，可以将帕尔玛干酪洒在盘子的顶部。
在制作garganelli的典型方法中，意大利面在梳理后晾干，然后煮沸。其结果是在国际版的意大利菜肴中最受欢迎的凹痕呈现。与其他意大利面一样，这种独特的意大利面食通常与各种酱汁一起食用，与肉类或蔬菜一起食用；
根据许多沿袭该地区传统烹饪的人的说法，在过去的意大利烹饪时代，garganelli最常见的菜肴之一是鸭拉古。这道菜的常见版本包括使用鸭腿和大腿，以及在鸡汤或其他肉汤中添加草药和蔬菜。其他版本的使用精梳面食的菜肴可能包括一些火腿或火腿作为肉的调味品。
除了烤鸭和肉类菜肴外，garganelli还可以用于较轻的菜肴。一些例子包括primavera意大利面，像西兰花、西红柿和洋葱这样的蔬菜可以和意大利面一起食用。这道菜可能包括一道清淡的béchamel或白沙司，甚至可能只是一小滴橄榄油。
- 发表于 2021-12-04 10:49
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- 分类：美食
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