什么是黄油浆？(a butter paddle?)
黄油浆是传统黄油制作中使用的工具；有时也称为黄油手或苏格兰手。这种器具通常由木头制成，有一个宽刃和一个短柄。在某些情况下，桨叶上可能会有一系列小突起，这使得该工具在厨房中更加通用。一些厨房用品商店出售这种工具，这种工具也可以从专门生产黄油制作用具的公司定购。
当用手工制作黄油时，这个过程有多个步骤，首先让牛奶静置，使奶油上升到顶部。搅拌奶油使其凝固，使大块黄油开始漂浮在黄油搅拌器的液体顶部。用勺子把这些大块的黄油舀出来，用黄油浆把里面多余的液体全部清除掉。黄油加工时，用干净的冷水冲洗黄油。
使用黄油浆确保黄油是纯黄油，没有液体或空气袋。这一点非常重要，因为残留的酪乳会导致黄油发臭。它还能使黄油的质地更加牢固，使其易于装入黄油模具中。包装时，用桨叶将黄油压紧，使其均匀地填满整个黄油模具。
许多消费者不自己制作黄油，因为它需要大量牛奶，而且在杂货店很容易买到黄油。然而，学习制作黄油可能是一种有趣的体验，它可以让消费者对制作黄油的工作产生新的欣赏。许多消费者作弊，在搅拌过程中使用食品加工机而不是黄油搅拌器，但黄油仍然需要使用黄油浆才能生产出可储存的产品。
厨房里的黄油浆还有其他用途。脊状桨叶通常用于在其他食物中创建脊状图案或线条，从蛋糕糖霜到意大利面。该工具还可用于生产其他需要加工的食品，如面团。在意大利面食制作中，黄油浆用于制作格诺奇和加加内利面食的经典线条，这有助于这些面食形状保留酱汁。
- 发表于 2021-12-02 12:33
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- 分类：美食
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