什么是草冻？(grass jelly?)
草果冻当然没什么好看的，它在一个盘子上晃动着，有着闪亮的黑色或深绿色的外观。亚洲果冻类甜点的崇拜者说，用餐者应该尽量忽略它的外观，如果他们在菜单上发现了草果冻，就不要错过尝试的机会。它是一种植物性食品，对许多人来说味道很好，一些支持者还吹嘘它对健康的益处。其他尝过它的人说它有点苦。草果冻，也叫叶果冻，可以在冰甜点、饮料和零食中找到。
制造商从一种名为中国介子（mesonachinensis）的植物中提取绿色果冻，这种植物属于薄荷科草本植物。虽然这种果冻在台湾菜肴中很受欢迎，但该国的气候不利于种植这种草药，而且大部分产品必须从其他东南亚国家进口。制造过程包括将干药草煮沸数小时，制成凝胶状和胶状物质。在这个过程中，它闻起来很有药用价值。煮沸数小时后，将混合物过滤，然后用一点面粉揉捏。经过数小时的工作，这种物质最终在托盘中冷却成称为草冻的立方体。
绿色果冻的稠度与爱玉果冻相似，爱玉果冻由无花果制成。厨师们在各种各样的食谱中使用绿色果冻，包括将其与水果和冰搭配作为甜点，甚至作为一种饮料，尽管这种果冻很稠，需要在某些菜肴中融化才能达到所需的稠度。一些台湾餐馆的厨师喜欢将草果冻与巧克力或草莓等传统调味品混合。前来品尝草浆的食客说，这是一道凉菜。
制造商声称绿色果冻对许多健康问题有益，包括普通感冒、感染和高血压，尽管没有科学研究支持这一说法。越南的一些妇女转而喝草浆饮料来提高她们的生育能力。在许多亚洲文化中，绿色果冻是一种很受欢迎的成分，而绿色果冻的各种名称反映了它的广泛使用。在台湾它被称为潮快，而在新加坡它被称为钦州。越南人给它取名为suong sam，在马来西亚取名为cincau。
- 发表于 2021-12-04 11:17
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- 分类：美食
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