什么是克拉科夫斯卡？(krakowska?)
克拉科夫斯卡香肠是一种坚硬的波兰香肠，由猪肉制成，通常用大蒜和其他香料调味。“克拉科夫斯卡”一词在波兰语中的字面意思是“克拉科夫”或“来自克拉科夫”。克拉科夫是波兰南部的一座城市，人们认为克拉科夫斯卡香肠起源于17世纪。香肠是kielbasa的一个变种，是任何波兰香肠的通称。它是完全煮熟的，通常是冷食，但也可以切片和油炸。
克拉科夫斯卡香肠传统上是将准备好的猪里脊肉压入一个直径至少为3英寸的厚壳中制成的。嫩腰肉通常是瘦肉，通常在裹壳前几天或几周内用大蒜、辣椒和香料调味。一旦填满，香肠就被烤熟了。烤制传统上是在木火上进行的，但许多现代香肠店和香肠工厂都用烤箱烤制香肠，有时用山核桃或其他薯片来传递传统的烟熏味。
香肠是完全煮熟后送到消费者手中的，尽管和所有肉类一样，它仍然必须冷藏。它通常是冷食，切成薄片放在三明治、沙拉上，或与其他香肠和奶酪一起放在冷切的盘子上。香肠也适合油炸，一些厨师会用油炸薄片，通常是洋葱作为配菜。
虽然最初是克拉科夫的本地人，但克拉科夫斯卡已经成为一种经常在波兰各地出售的香肠。无论在国内还是国际上，它都是波兰美食的重要组成部分。世界各地的许多波兰熟食店、餐馆和食品店都有克拉科夫斯卡。
克拉科夫斯卡是波兰复活节庆祝活动的传统部分，尤其是在克拉科夫及其附近。这也是许多波兰圣诞市场的一大特色，要么新鲜出售用于家庭圣诞庆祝活动，要么在食品摊上热卖作为购物者的零食。香肠的味道也比较随意。波兰侨民和海外波兰美食爱好者尤其喜欢全年在任何场合吃克拉科夫斯卡。
截至2010年，克拉科夫斯卡的成分或营销没有严格要求。尽管香肠通常由瘦肉、重大蒜和香料制成，但不符合这些规格的香肠仍可能被称为“克拉科夫斯卡”。该名称也不能作为地理标志。这个名字说，香肠传统上起源于克拉科夫，但它不需要在那里生产——甚至根本不需要在波兰生产——才能有这个名字。
- 发表于 2021-12-04 13:00
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- 分类：美食
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