什么是莫尔塔什？(maultasche?)
这道菜被称为Maultasche，或者复数为Maultaschen，本质上是世界烹饪界更熟悉的意大利菜——馄饨的德国版本。Maultasche是一种饺子式的面食袋，里面装满了肉、蔬菜和洋葱，在德国的斯瓦比亚地区或巴登-沃尔滕堡周围地区很受欢迎。意大利面通常煮熟或炒熟，然后放在肉汤中食用；
对这种斯瓦比亚美食的兴趣部分是基于这种食物的各种名称。德语单词Maultasche被翻译成英语为“口袋”或“饲料袋”，这使得这道菜的内涵不那么复杂。这道菜的另一个名字是格伦·克拉芬；
此外，许多德国人将毛尔塔什称为赫尔戈特·贝舍尔（Herrgottbescheosserle），意思大致类似于“背叛上帝的小家伙”。这个多姿多彩的名字源于这样一种想法，即肉，无论是猪肉、小牛肉、牛肉还是混合物，都隐藏在面团状的袋子里。传统上，斯瓦比亚人在四旬斋季节的最后几天吃毛尔塔斯琴。这个想法是，历史悠久的德国僧侣或其他人发明了这个把戏，以便能够在四旬斋期间吃肉。关于这道菜是如何在德国出现的，也有各种各样的故事，其中一些故事讲述了一位旅行者从西欧其他地区带回这道菜的想法；
就大小而言，毛塔什饺子比馄饨大一些。这种意大利面食容器的德文版本通常约3-5英寸（8-12厘米）长。出于上述原因，Maultaschen被切成条状或整条，这是四旬斋期间的首选服务方式。
厨师可能会为莫尔塔森添加各种调味药草和香料。其中一些包括欧芹和其他绿色蔬菜。其他增味剂包括肉豆蔻或相关香料。
据斯瓦比亚地区的许多居民说，在复活节前的四旬斋期间，莫尔塔什仍然很受欢迎，特别是在斯图加特和乌尔姆等地。这种季节性的美味也可能包含在现代版的民族菜肴中，在更国际化的场所，如烹饪表演中。作为一种简单而吸引人的食物，Maultasche在其他地区变体（如馄饨）之外有着一席之地，它是一种在复杂的烹饪中使用肉类的创造性方式。
- 发表于 2021-12-04 19:19
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- 分类：美食
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