什么是尼拉草？(nira grass?)

尼拉草是一种很受欢迎的草本植物或绿色植物，其味道和外观与韭菜相似。它常被称为韭菜，因为它被用于各种中国食物配方中。在正宗的酸辣汤中，尼拉草可能会取代韭菜或大葱。它也被用在各种各样的炒菜中，新鲜的，略带洋葱味的菜肴可以给菜肴增添相当多的风味。...

Nira grass, which closely resembles chives, is frequently used in a wide variety of Asian dishes.

尼拉草是一种很受欢迎的草本植物或绿色植物，其味道和外观与韭菜相似。它常被称为韭菜，因为它被用于各种中国食物配方中。在正宗的酸辣汤中，尼拉草可能会取代韭菜或大葱。它也被用在各种各样的炒菜中，新鲜的，略带洋葱味的菜肴可以给菜肴增添相当多的风味。

It's best to remove the bottom of nira grass if it's going to be used as part of a salad.

你可以在亚洲市场全年都能找到尼拉草，有时在特色食品或天然食品商店也能找到。它有四种类型。绿色的涅磐草味道最强，或者你可以买黄色的涅磐草，它的味道和颜色都较淡。在美国不太常见的两种类型是高彩发和高彩森，它们的尖端都有花蕾。

对于草的任何变体，你都会注意到草的底部是坚硬的，外观可能是白色的。一般来说，你应该去掉底部，因为它们煮得不好，味道也不好。特别是如果你打算把草扔进沙拉里，你会想在上沙拉之前把草的底部去掉。

为了获得特别的风味，你可以在汤或炖菜中加入尼拉草。在烹调的最后几分钟之前，你可能不想在汤或炖菜中添加青草，因为它会煮得很快。当你寻找洋葱口味最好的时候，选择深绿色的草而不是黄色的品种。如果你只想在一道菜中加入淡淡的味道，黄色的草是更好的选择。

这种绿色食品的好处之一是，它能以很少的卡路里提供丰富的风味。四分之一杯（两盎司或约56.7克）切碎的绿色食品只有10卡路里。同样的份量提供了30%的美国推荐每日维生素C摄入量（RDA）和25%的维生素A摄入量。从营养学的角度来看，这种草是食物中一种极好的添加剂，只需很少的卡路里，就可以产生严重的抗氧化作用。

厨师建议您在购买后一两天内使用nira。如果你确实需要提前购买，你可以在冰箱里用湿纸巾包住草的底部来延长它的寿命。即使这样，你也应该计划在购买后一周内使用这些草。