什么是糊状意大利面？(pastine pasta?)
糊状面食通常被称为汤面食，最好用在清淡的汤中。它可以指各种微小的意大利面形状。通常，如果你买的是意大利面，你买的是小星星形状的意大利面。然而，糊状面食包含许多不同的形状，而不仅仅是微小的星形。它可以包括迷你贝壳、圆形和珍珠型面食。Orzo和tubettini，甚至蒸粗麦粉都可以被认为是糊状面食。
要考虑的一个规则，特别是在做肉汤汤时，是用小面食最好的汤。这并不总是正确的。鸡肉汤配上漂亮的宽面条可能和面糊面食一样美味，甚至比面糊面食更美味。
虽然糊状面食形状可能最常用于汤中，但它们还有很多其他用途。微小的珍珠形状、圆形或类似的东西，可以与黄油或橄榄油一起搅拌，并加入少许罗勒和大蒜调味。这可以热的作为配菜或开胃菜，也可以加上调味汁，意大利面成为野餐时的一道绝妙冷盘。糊剂可能不适合搭配厚重的酱汁，尤其是那些含有肉末的酱汁，因为面食可能会丢失或被压垮。
自从低碳水化合物节食开始流行以来，一些人对吃太多意大利面持谨慎态度。如果你看一下天然食品商店，你会发现各种各样的全麦面食的糊状大小。甚至一些婴儿食品公司也战胜了pastine。Earth's Best®以只生产经有机认证的婴儿食品而自豪，它销售盒装pastina，使用全麦。它是孩子们午餐或晚餐的理想选择，但也可以作为早餐。
全谷类或经典粗面粉中的糊状物不仅仅用于意大利食物。微小的pastina或其他形状可以与薄荷、藏红花和草药一起使用，创造出中东风格的菜肴。一种不寻常的食谱叫做复活节比萨，它将意大利馅饼与煮熟的鸡蛋、意大利香肠和奶酪混合在传统的比萨皮上。一旦你习惯了烹调任何类型的糊料，你会发现它是大米的绝佳替代品，并且在食谱中有许多潜在的应用。
烹调糊状意大利面时，你需要注意的一件事是你将意大利面排干的方式。如果意大利面真的很小，一定要选择一个有非常小的孔的滤器，这样当你把它排干时，你就不会损失意大利面了。面食过滤器可能是比标准滤器更好的选择，因为你可以在小面条浮到水面时，将其从沸水顶部撇下。
- 发表于 2021-12-05 09:08
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- 分类：美食
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