什么是莱塔？(raita?)
Raita是印度料理中的一道配菜，由浓酸奶与各种水果、蔬菜和香料混合而成。有些人认为它是沙拉的一种形式，而另一些人则认为它更像调味品。raita有各种各样的配料可供使用，制作的菜肴从几乎甜到极辣不等。这在印度和全世界都很常见。
这道菜与tsatsiki非常相似，tsatsiki是一道希腊菜，它还利用了酸奶的浓郁特性。在这两种情况下，使用的酸奶通常是纯的，全脂的，而且非常粘稠。滤过的酸奶效果特别好，因为它非常粘稠，质地几乎像软奶酪凝乳；在印度的一些地方，raita被称为凝乳制剂，是指所需的质地。
在印度以外，黄瓜汁可能是这道菜最常见的版本，尽管在印度，这种形式可能很难找到，因为在阿育吠陀传统中，酸奶和黄瓜的结合是不受欢迎的。胡萝卜和洋葱在印度都很常见，也可以用香蕉、西红柿、猕猴桃和其他各种食物制成。它也可以用孜然、胡荽、黑芥末籽、薄荷、莳萝和辣椒等调味品调味。
传统的raita有点矛盾。这道菜既清凉又辛辣，酸奶在吃辛辣食物时能舒缓口腔，而经常使用的辣椒则能保持味蕾。这道菜既可以用来蘸面包，也可以和咖喱一起食用。有些人也喜欢直接吃。
有辛辣食物问题的人如果在印度餐馆用餐，可能会要求在盘子的一侧加上莱塔。他们还可以指定，他们希望它是少辣。当吃非常辛辣的食物时，咬一口莱塔可能会有所帮助；酸奶的酸度有助于降低口腔温度，使口腔感觉更舒适。
这道菜在家里很容易做。精选的水果或蔬菜切碎后，可以加入酸奶和香料调味。传统上，raita是用盐腌制的，如果使用像黄瓜这样含水量高的蔬菜，先用盐腌制会把一些水抽出来，这样菜就不会流口水了。
- 发表于 2021-12-05 10:16
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- 分类：美食
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