什么是索帕·德帕塔？(sopa de pata?)
Sopa de pata是一种萨尔瓦多汤，通常在萨尔瓦多餐厅作为开胃菜，或在萨尔瓦多家庭作为一顿丰盛的晚餐。汤中的主要成分包括牛肚、尤卡、牛蹄、香蕉、青豆、洋葱和玉米。其他sopa de pata配料包括香菜、大蒜、芫荽叶和辣椒粉等调味品。一些版本的汤还包括西红柿、卷心菜、红辣椒或青椒。
sopa de pata的肉包括牛蹄和牛肚，牛肚是牛、山羊、绵羊或猪的内脏和内脏的组合。厨师将牛蹄和牛肚煮至熟。在将肉加入汤锅之前，厨师将洋葱、大蒜和新鲜芫荽切块煮沸，制成肉汤。然后将煮熟的牛蹄和牛肚加入肉汤中加热。
不同的sopa de pata食谱需要不同的蔬菜混合。主厨主要使用甜玉米、青豆和尤卡（一种略带甜味的根）。索帕·德帕塔的其他食谱包括西红柿、青椒或红辣椒、卷心菜和佛手瓜，佛手瓜是一种梨形葫芦，味道和质地类似于土豆。除了玉米，大多数厨师都把玉米留在玉米棒上，蔬菜都切成一口大小的小块。在加入汤锅后，蔬菜在肉汤和肉的混合物中炖至变软。
一些食谱要求在sopa de pata中添加额外的香料，以使汤更有味道。整个墨西哥芫荽叶经常在烹饪时加入锅中。许多食谱还要求添加辣椒粉，这会给汤添加香料。厨师也会在汤煮熟后用盐和胡椒粉调味。
香蕉被切成大块，在蔬菜和肉煮熟后加入汤中。最后加入香蕉可以防止水果在汤中变得太糊状或破碎。柠檬汁有助于调味品和其他成分的混合，并为汤增加酸味。柠檬汁通常是在香蕉之后添加到sopa de pata中的。
烹调后立即上桌。这道菜可以在饭前作为开胃菜吃，这在萨尔瓦多餐馆很常见。然而，许多人也喜欢把汤作为主菜。
- 发表于 2021-12-05 11:29
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- 分类：美食
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