什么是祖里基？(tsoureki?)
Tsoureki是一种编织面包，在希腊传统上用于庆祝复活节。几个邻国也制作传统的复活节面包，这种面包在物理上与祖雷基完全相同，比如亚美尼亚的霍雷格和土耳其的霍雷克。传统上，这种面包是在四旬斋期间供应的，在复活节周日，也可以交换tsoureki面包作为希腊人之间友谊和善意的礼物。教父教母尤其倾向于把祖里基送给他们的神孩子。
tsoureki使用的面团含有丰富的鸡蛋，使其类似于犹太沙拉和世界各地制作的其他传统鸡蛋面包。和查拉一样，图雷基的面团经过温和的酵母发酵，经过充分的揉搓和准备，面包变得轻盈、蓬松、丰满。传统上，一个染色的红鸡蛋在烘焙后会被塞进面包辫子上的一个洞里。红蛋是东正教复活节传统的重要组成部分，象征着基督的鲜血、重生和重生。
tsoureki的许多地区变体使用各种各样的调味品。例如，橘子或香草香精可以混合到面团中，一些希腊人在面团中加入乳香或mahlab，以获得独特的风味。干果和坚果也可以混合到面包中或洒在上面。用芝麻或罂粟籽在面包上面也不少见。
传统上，希腊人会在耶稣受难节或神圣的星期四制作tsoureki，以确保它能在复活节当天食用。在许多社区，希腊人参加午夜仪式，庆祝基督的复活，以及由此给基督徒带来的启示。在这些仪式之后，希腊人打破四旬斋，吃一顿传统上既包括红鸡蛋又包括苏雷基（tsoureki）的饭，这顿饭有时也被称为主显节面包，是对基督的称呼。
要制作tsoureki，你可以使用任何一种蛋面包配方，比如challah面团。面团经过第一次发酵后，将其分成线圈，并根据需要编织。Tsoureki没有特定的形状，尽管许多人喜欢把它做成花环或线圈。如果需要的话，在面包上刷鸡蛋和洒坚果或种子之前，先让面包上升。在推荐的温度下烘烤面包，直到面包变成金棕色，然后温热食用或等待面包完全冷却后再包装。Tsoureki与早晨的咖啡和茶搭配得很好，它还可以制作出极好的法国吐司。
- 发表于 2021-12-05 13:45
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- 分类：美食
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