尤卡-有时也被称为木薯或木薯-是一种原产于南美的根茎蔬菜,在许多西班牙裔食谱中使用。Yuca con mojo是一道利用Yuca根的流行菜。它的名字大致翻译为“蒜酱尤卡”,是一种芳香的香料和煮熟的尤卡根的混合物。虽然每家每户都有自己独特的口味,但尤卡魔酒的配方基础却保持不变。
玉米花的主要成分,玉米花根,实际上来自一种灌木状的植物,在许多热带地区作为作物种植。丝瓜根是一种淀粉含量很高的食物,类似于马铃薯。事实上,在许多需要烤土豆或煮土豆的食谱中,有可能替代尤卡;这两种食物在烹调时具有非常相似的质地,并且它们很容易以大致相同的方式烹调。尤卡根的内部是白色或黄色的肉,富含钙、磷和维生素C。
制作yuca-con-mojo时,一些主要成分如大蒜、洋葱和柑橘汁一起构成了食谱的基础;一旦基础完成,许多厨师添加他们自己的特殊接触,创造更多的个人食谱。食谱的基础要求一个大的尤卡根,切成三个可加工的部分并去皮;四整瓣大蒜;一个柠檬或酸橙的汁;盐的味道;一点橄榄油;一个小洋葱,切成薄片;两把切碎的新鲜欧芹。把大蒜和盐放在碗里,捣碎,直到形成糊状,然后加入所有其他的东西,除了尤卡和洋葱。把这种混合物放在一边,用一大锅沸水煮尤卡,直到它变软。排干并冷却。
尤卡冷却后,在平底锅中炒切好的洋葱片,直到它像你想要的那样嫩。准备好后,它会闪闪发光,半透明。然后把尤卡切成大块,放在盘子里。最后一次混合大蒜混合物后,将其倒在尤卡上享用。Yuca con mole很容易热食或冷食,可以提前准备,并在冰箱中储存长达一周。
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