什么是称谓(appellation?)
产区是指用于生产葡萄酒的葡萄种植的指定地区。大多数主要的葡萄酒生产国都有管理机构来监督葡萄园的名称，并规定葡萄园必须遵循哪些标准才能被视为名称的一部分。在一些国家，原产地被视为重要的其他产品也被称为“奶酪”，比如法国的奶酪。
法国的称谓系统是世界上最复杂、保护最完善的系统，由“原产地控制”称谓（通常称为AOC）处理。AOC在法国管理着300多个称谓，这些称谓属于一些较大的地区。一些著名的地区包括勃艮第、波尔多、卢瓦尔河谷、阿尔萨斯、博若莱、罗纳、朗格多克，当然还有香槟。然而，还有许多不太出名的地区，如埃斯特、萨伏伊和科西嘉，其中一些地区出产一些特别的葡萄酒。。
根据AOC准则，如果葡萄酒不符合为某一特定名称制定的准则，则将其自身视为属于该名称是违法的。这意味着标签上有名称的任何葡萄酒都符合该地区的特定标准，包含特定葡萄的特定最低和最高数量，并遵循葡萄种植和葡萄酒生产的特定限制。
在意大利，名称由原产地控制法（DOC）管理。与AOC不同，AOC非常重视葡萄种植地的特征——土壤——DOC更注重生产葡萄酒所用的葡萄品种和实际生产方法。标签上有名称的任何意大利葡萄酒也经过政府雇员的测试，并在软木塞上加盖印章，表明在检查后葡萄酒没有被篡改。。
美国葡萄酒的标签往往主要基于品种，因此名称的使用就不那么重要了。由于这个原因，美国的葡萄种植区（American Viticulation Area）与许多欧洲国家相比，对葡萄酒的描述要少得多。美国的名称只是一个地理区域，而不是包括生产方法或使用的各种葡萄数量的限制。美国有近200个葡萄种植区，其中一半以上位于加利福尼亚州。。
- 发表于 2022-01-21 06:36
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- 分类：美食
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