买煎锅时，我该考虑一下吗？
每个厨师都喜欢厨房里的好煎锅。它应该加热和烹调均匀，棕色很好，没有太多的肘部油脂容易清理。正确的炊具使做饭成为一种乐趣。
尽管优质不粘锅符合标准，但一些消费者选择避免使用不粘锅，因为事实证明，不粘锅过热时会释放有毒烟雾。这些烟雾对宠物鸟来说是致命的，并且会在人身上引起类似流感的症状。因此，许多消费者正在寻找不粘锅的好替代品。
不锈钢煎锅在专业厨师中很受欢迎，原因有很多。不锈钢不会改变食物的味道或颜色，铜或铝芯可以分散热量，使食物均匀烹调，呈棕色。不锈钢锅没有铸铁或搪瓷锅那么重，而且很多锅的把手都很酷。
虽然有些食物在没有足够油的情况下会粘在锅上，油本身也会粘在锅上，造成微小的棕色斑点，但无氯清洁剂和尼龙海绵可以很好地清洁不锈钢锅。不锈钢可以从炉灶到烤箱，洗碗机是安全的。许多品牌都有终身保修。
碳钢平底锅的性能类似于不锈钢，也是带有冷柄的较轻平底锅之一。与不锈钢相比，不锈钢的一个优点是清洁更容易，因为油不会在锅的侧面形成棕色斑点。碳钢不建议使用肥皂，所以用硬刷浸泡和清洁盘子。请注意，碳钢必须在两次使用之间进行干燥。这包括在清洗后让锅彻底干燥，然后涂一薄层油以防止金属生锈。。
硬涂层阳极氧化平底锅是一种铝锅，经过电化学处理，使表面硬化，并使其耐刮擦。铝制煎锅传热良好，也是较轻的选择之一。他们烹调和烘烤食物都很好，尽管和不锈钢一样，有些食物有粘在一起的倾向。
由于表面经过阳极氧化处理，洗碗机不建议使用铝盘。铝制煎锅通常有一个保持凉爽的手柄。如果你喜欢从平底锅中饮用，你可以考虑铸铁或搪瓷，因为铝很快冷却。
铸铁平底锅在烹调食物时能做到均匀，并能很好地褐变。这种类型的鱼特别受卡津烹饪和制备鱼的欢迎。铸铁把手会变热，因此需要锅架或烤箱手套。清洁很容易，并遵循碳钢浸泡或使用刷子的要求。
铸铁可以改变高酸性食物的味道和颜色，但铁锅也可以在饮食中添加一点铁，这被认为是有益的。铸铁需要更长的时间来加热和冷却，使其成为一种受欢迎的食品选择。铁锅在使用之间需要调味品，是最重的锅之一；然而，它也有非常便宜的区别。
最后，带有烤瓷或瓷器内部的平底锅提供不粘锅烹饪。搪瓷饰面耐用且安全，即使锅有缺口，尽管许多品牌都有防止缺口的终身保证。这种类型是许多厨师的首选，因为它具有优良的烹饪性能和易于清理。搪瓷平底锅像铸铁一样重，手柄保持高温，需要烤箱手套。这种炊具通常是洗碗机安全的。
虽然一个高质量的煎锅可以是一种投资，但只要小心，它将持续一生。一个好的平底锅将附带制造商推荐的清洁、调味（如适用）以及预热或烹饪说明。遵循所有方向，充分利用它，重新发现烹饪的乐趣。
- 发表于 2022-01-21 07:36
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- 分类：美食
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