什么是不同种类的汉堡？(some different kinds of burgers?)

虽然现代牛肉汉堡包的起源明显是德国式的，但许多烹饪历史学家认为汉堡包是主要的美国调味品。第一种是将各种各样的牛肉磨碎制成易于管理的糊状物，但最终任何数量的不同磨碎的肉类和蔬菜混合物都赢得了被称为“汉堡”的权利。今天，在两片面包之间的基本肉饼上有几十种不同的口味。...

虽然现代牛肉汉堡包的起源明显是德国式的，但许多烹饪历史学家认为汉堡包是主要的美国调味品。第一种是将各种各样的牛肉磨碎制成易于管理的糊状物，但最终任何数量的不同磨碎的肉类和蔬菜混合物都赢得了被称为“汉堡”的权利。今天，在两片面包之间的基本肉饼上有几十种不同的口味。

除了典型的碎牛肉汉堡外，还有许多其他肉类用来制作适合烧烤的肉饼。对于那些寻求瘦肉馅饼的人来说，水牛或野牛是许多杂货店都能买到的一种流行的替代品。水牛保留了碎牛肉诱人的肉味，但其脂肪含量明显低于用于制作标准牛肉汉堡的标准70/30碎夹头。然而，它们可能比牛肉更贵。水牛肉通常被认为比绞碎牛肉更健康，因为它采用了更多的有机耕作方法。。

Tofu is a good substitute for meat in many dishes because it is high in protein.

鸡肉和火鸡也是磨碎牛肉的受欢迎替代品，尽管烹调这些类型的肉饼具有挑战性。磨碎的禽肉必须彻底煮熟，以消除危险细菌（如大肠杆菌）的可能性。大肠杆菌和沙门氏菌。家禽肉饼也比大多数牛肉汉堡瘦得多，因此在烧烤或煎炸过程中可能需要添加其他脂肪。在许多餐馆的菜单上，鸡肉和火鸡经常被列为牛肉汉堡的替代品。。

许多餐馆和杂货店也提供由鱼组成的汉堡。常见的变化包括鲑鱼、金枪鱼和旗鱼，尽管虾等其他类型的海鲜也可以磨碎并压制成肉饼。海鲜被认为比绞碎牛肉更健康，尤其是在胆固醇和脂肪含量方面。然而，一些鱼类，如旗鱼和金枪鱼，可能含有大量的汞，所以用海洋鱼类制成的三明治在任何饮食中都应该是一种偶尔的享受。。

Bison meat can be a healthier alternative to ground beef in a burger.

还有一些以蔬菜为基础的汉堡受到严格素食主义者和其他有兴趣从饮食中减少或消除红肉的人的青睐。一种素食汉堡是由一种名为豆腐的大豆制品制成的。坚实的豆腐可以切成肉饼，烤或油炸。豆腐本身相当清淡，但它确实能很好地吸收其他成分的味道。适当的豆腐汉堡调味料和彻底的烹饪可以创造出一种具有碎牛肉的许多积极方面的替代汉堡。。

Flame broiled burgers are cooked on an open fire.

其他以蔬菜为基础的品种是由磨碎的蔬菜和燕麦浆以及鸡蛋或其他粘合剂的混合物制成的。这些素食汉堡包并不是为了模仿牛肉，但它们确实有自己独特的风味和质地。素食汉堡也可以由一种叫做组织化植物蛋白（TVP）的大豆酱制成。TVP确实有牛肉般的质地，因此它是向公众出售的素食汉堡包的常见成分。添加肉类调味品和腌料也有助于创造出一种可接受的真正绞碎牛肉的替代品。。