什么是坦杜里鸡？(tandoori chicken?)
Tandoori鸡肉是一种鸡肉菜肴，起源于印度旁遮普地区，在那里仍然很受欢迎。tandoori鸡独特的红色使得它在全世界的印度餐馆都很受欢迎，这道菜也可以在家里准备。然而，家庭厨师可能想知道，传统的坦多里鸡需要一种叫做坦多尔的特殊砖制烤箱，而这道菜在家里的味道可能与在餐馆里的味道不太一样，除非有人碰巧在房子周围放了一个坦多尔。。
这道菜是将鸡肉浸泡在酸奶和香料的混合物中，加入大量的辣椒粉或辣椒粉，使腌料变成浓郁的红色。一些厨师通过添加红色食用色素来强调这一点，或者他们可以在姜黄的帮助下制作出更橙色的坦杜里鸡。大蒜、孜然、芫荽、生姜、豆蔻、丁香、黑胡椒、柠檬汁和盐通常也包括在腌汁中。
通常情况下，整只鸡都是准备好的，大多数厨师都会有策略地将肉切成薄片，以确保腌料能渗透到所有地方。也可以使用鸡肉部分，在这种情况下，应选择大小大致相同的部分，以便菜肴尽可能均匀地烹饪。理想情况下，鸡肉应该在冷藏条件下腌制过夜。
一旦腌料渗透，鸡肉就被串成串，放进预热的看台。塔门是一种封闭式砖炉，可以很快达到极高的温度。高温使肉迅速烹调，使鸡肉产生独特的烧焦味。一些厨师更喜欢烧烤，有时会盖上烤架以暗示在烤箱中的情况，而烤箱里的鸡肉也可以在常规烤箱中高温烹制。
这道旁遮普美食的招牌菜是经典的松散切碎，然后与米饭一起食用。食客通常必须用手来吃，才能把骨头上的肉屑全部取下来，所以坦杜里鸡可能是一件麻烦事。它也可以用印度调味酸奶调味品莱塔（raita）以及黄瓜丝或酸辣酱等装饰。对于喜欢咖喱鸡肉沙拉的人来说，Tandoori鸡肉沙拉也是一种非常有趣的鸡肉沙拉成分。
- 发表于 2022-01-22 22:59
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- 分类：美食
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