煤气烤架和木炭烤架哪个更好？
关于哪种烤架更好的争论，煤气烤架还是炭烤架，很大程度上取决于一个人想做什么样的烹饪。这两种烤架的优缺点都会影响食物的烹调方式，从而使每种烤架对某些厨师来说都是有价值和有害的。但作为一般评估，如果热量控制对厨师很重要，最好使用煤气烤架。然而，为了获得更均匀的受热面，炭素烤架才是最好的选择。
无论是煤气烤架还是炭烤架，厨师都会发现截然不同的优缺点。批评木炭烤架的人指出，木炭烤架难以控制热量波动，而且热量水平缺乏控制，而燃气烤架可以轻松调节火焰强度。当同时烹饪不同种类的食物时，这会很有帮助——例如，烤架的一边是肉，另一边是蔬菜，或者一边是红肉，另一边是鱼。木炭烤架在整个烤架上的温度都相同，因此，除非厨师非常注意，否则很难避免燃烧某些食物。。
木炭烤架也有它的优点。由于煤可以均匀分布，热量分布比木炭烤架更均匀，木炭烤架依靠火焰，根据烤架内的位置产生热点和冷点。木炭烤架不依靠火焰，而是依靠加热后的煤炭，这些煤炭可以均匀地、不那么猛烈地散发热量——没有火焰意味着直接燃烧食物的机会更少。
如果你想选择煤气烤架还是木炭烤架，其中一个最大的决定因素是启动烤架的方法。煤气烤架需要一个丙烷罐，在加油站或其他加油站可以很容易地重新加注，只需轻按火柴或内置开关即可点亮，而木炭烤架则依赖于较轻的液体（这会影响食物的味道）或木炭烟囱（这可能很难点亮和保持点亮）。
无论你选择燃气格栅还是木炭格栅，你都会被迫考虑这些启动方法，并决定你是否想要一个容易点燃的丙烷罐的便利性，或者更难加热木炭格栅，而要以一个更困难的启动方法为代价。如果正确使用，无论是燃气烤架还是木炭烤架都会产生精心准备的食物，但每种食物都有重要的缺点。
- 发表于 2022-01-23 00:33
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- 分类：美食
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