什么是红花油？(safflower oil?)
红花油是一种从红花植物（向日葵科植物）种子中提取的油。这种油在20世纪60年代开始流行起来，在许多市场和保健食品商店都能买到。除了用于食品生产外，它还作为绘画媒介和多种商业产品的组成部分出现。
和它们的向日葵亲戚一样，红花是一种一年生植物，具有深深的根，经过进化，可以在干燥气候下维持植物的生长。红花可以在各种气候条件下生长，尽管它们很容易受到霜冻的破坏，所以它们不能在世界上极冷的地区茁壮成长。花头类似蓟，形成黄色到橙色的花瓣，最终脱落露出种子。
红花油有两种不同的类型，每种都有不同的用途。单不饱和油是一种热稳定的食用油，油酸含量高。亚油酸含量高的多不饱和油被用作冷油。和其他高油酸产品一样，这种单不饱和油对人体健康并没有太大的益处。另一方面，多不饱和油具有丰富的营养价值，是调味品和其他冷载体油有用的应用的绝佳选择。。
单不饱和红花油是非常稳定的货架，尽管它仍然应该储存在阴凉干燥的地方，以防止它变质。它无味无色，烟点很高，这意味着它可以用于油炸和其他高热量烹饪方法。多不饱和油也是无色无味的，需要更加小心地处理，因为它很容易变质。它不应该受热，有些人甚至建议把它放在冰箱里。。
通常，一瓶红花油上的标签会指示里面是哪种类型的油。如果购物者不确定，他或她应该检查侧面的营养标签，或查看储存和使用建议。例如，如果标签上说油需要储存在阴凉或冷藏的地方，那么它可能是多不饱和的，而被吹捧为烹饪耐久性的油很可能是单不饱和的。多不饱和油不应用于高温烹饪，因为它会变得腐臭，产生的化合物会给食物增加不愉快的味道。。
- 发表于 2022-01-23 01:11
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- 分类：美食
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