什么是索特尼斯？(sauternes?)
索特内斯是一款甜酒，由来自法国波尔多格雷夫斯区索特内斯地区的特制葡萄酿造而成。这类葡萄酒的独特之处在于使用了一种被称为贵族腐菌的葡萄。这种真菌腐菌会导致甜度增加，从而使索特尼斯成为受欢迎的法国甜点葡萄酒。苏特恩葡萄酒中使用的高贵腐烂葡萄包括长相思、赛美蓉和麝香葡萄
这款甜酒的甜度和酸度平衡，与罗克福特和明斯特等陈年奶酪的浓郁风味相得益彰。贵族腐烂葡萄酒通常在53华氏度（11摄氏度）左右冷却后饮用，成熟年份的葡萄酒则在稍高的温度下倒入。和大多数法国甜点酒一样，索腾葡萄酒通常以375毫升瓶装出售，这是传统750毫升酒瓶的一半大小。个人饮用量也比许多葡萄酒小，每个酒杯大约2到3液体盎司（59到88毫升） .
年复一年的天气状况对每一个年份的特征都有很大影响。白苏维翁、赛美蓉和麝香葡萄的比例会根据每种产品进行调整，以提供最佳的平衡和丰富的风味。一些高品质的苏特恩葡萄酒经过长达100年的陈酿，以强化其风味多样性并增加粘度。
绍特奈斯温暖潮湿的气候使葡萄藤特别容易受到一种名为灰霉病的真菌感染。该地区的许多葡萄园都位于两条河流之间的一个区域，那里的空气质量温度差异很大。在温暖的夏季，当太阳下山时，这些天气条件往往会产生一层湿气落在葡萄藤上。这层薄雾为真菌的生长提供了充足的水分，直到水分在午后的高温下蒸发。当葡萄藤不是自然生长的时候，苏特恩葡萄园的生产者通常会在凉爽的夜晚对葡萄藤进行轻微的喷雾来模拟这些条件。。
苏特恩葡萄酒与真正的苏特恩葡萄酒不同。索特内葡萄酒这个词指的是加州出产的各种各样的白葡萄酒。加州生产的苏特恩葡萄酒通常是甜甜点葡萄酒，由从未接触过贵腐真菌的白葡萄酒葡萄制成。苏特恩葡萄酒通常比真正的法国苏特恩葡萄酒便宜得多，但通常酸成分减少，风味也不太平衡。
- 发表于 2022-01-24 18:46
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- 分类：美食
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