什么是博扎？(boza?)
Boza是一种浓烈的发酵饮料，在许多东欧和欧亚国家很受欢迎。它可以用大麦、小麦或小米粉等谷物制成，味道酸甜，略带酸味。Boza通常含有高达4%的酒精，可以在家中轻松酿造。保加利亚语、阿尔巴尼亚语和土耳其语是最广泛使用的。
据信，boza最早是在10世纪由中亚的土耳其人生产的，后来传播到巴尔干和高加索地区。这种饮料在奥斯曼帝国时期是一种重要的出口商品，直到16世纪末才被广泛使用。苏丹塞利姆二世禁止博萨，因为担心它掺有鸦片。
后来苏丹维持禁令，因为这种饮料含酒精。鉴于帝国各地有许多关于boza商店的报道，执法力度充其量似乎是微乎其微的。由于酒精含量较低，因此允许少量饮用。喝酒喝醉是不允许的。
19世纪出现了文艺复兴。阿尔巴尼亚类型的饮料在奥斯曼宫殿成为一种流行的选择，因为它不太含酒精，但尝起来很甜。1876年，两位哈奇兄弟在伊斯坦布尔市中心开了一家商店，生产出一种口味酸辣的饮料，这种饮料广为人知，至今仍很受欢迎。
土耳其版本是用去皮小米在水中煮沸，然后倒入浅盘中制成的。当混合物冷却时，加入水和糖。这种类型被称为vefa boza，通常在冬季与肉桂和烤鹰嘴豆一起食用。
在阿尔巴尼亚，这种饮料由玉米和小麦粉加糖和水制成。味道可以是甜的，也可以是酸的，这取决于添加了多少糖。与土耳其款不同，这款饮料更轻，被认为是夏季饮料。因此，它经常在糖果店和冰淇淋店出售。
保加利亚的boza较重，大多数人不能一次喝大量。它由烤小米粉、水和糖制成。在保加利亚，这种饮料通常在早餐时与banitsa一起食用。Banitsa是一种用鸡蛋和菲罗面团做成的糕点。所有类型的饮料如果不冷藏都会变质。
对这种饮料的科学研究揭示了它的营养成分。一升或33盎司通常含有维生素E、B和A以及大约1000卡路里的热量。据信，这种饮料可以刺激泌乳，推荐给最近分娩的女性。
这种麦芽饮料在波兰、立陶宛以及土耳其、阿尔巴尼亚和保加利亚很常见。博萨在罗马尼亚、乌克兰和塞尔维亚也有消费。此外，它在吉尔吉斯斯坦、马其顿、波斯尼亚和黑塞哥维那以及美国芝加哥地区都很典型。
- 发表于 2022-01-25 00:23
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- 分类：美食
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