什么是佩尔梅尼？(pelmeni?)
Pelmeni是传统的俄罗斯饺子，据说起源于西伯利亚。与中国饺子类似，pelmeni由磨碎的肉和洋葱末裹在薄薄的面团中组成。这些饺子通常是从零开始大批量制作的，传统上是全家一起制作的。虽然现在可以在当地的俄罗斯杂货店买到冷冻的pelmeni，但预制的pelmeni被认为是“单身汉食品”
最初，pelmeni是由家族中的女性成员制作的，冷冻后由猎人在冬季探险时携带。当猎人们宿营过夜时，他们会在炉火上融化雪，煮一些佩尔门尼做他们的晚餐。即使在现代，对于俄罗斯家庭的女性成员来说，从头开始制作pelmeni仍然是一件值得骄傲的事情。
Pelmeni由碎牛肉和猪肉制成。这两种肉以相等的比例混合在一起，并与切成丁或切碎的洋葱混合。在俄罗斯，牛肉和猪肉的混合物在当地杂货店出售，通常比纯碎牛肉或碎猪肉更容易找到。填充混合物还包括盐和胡椒。有些食谱可能会在肉馅中加入大蒜，但大蒜不是传统的配料。
面团由面粉、鸡蛋和水制成。面粉先过筛，然后在面粉堆的顶部做一个凹口，鸡蛋就在里面裂开了。面团是随着水的逐渐加入而揉成的。加水后，盖上面团，静置半小时。面团也可以在面包机中制作。
传统上，面团被卷成一个长管，通常被称为蛇，直径约为1英寸（2.54厘米）。然后，从蛇身上切下一英寸长的碎片，并卷成薄薄的圆圈。Pelmeni模具也可用于加快这一过程。擀面团时，应在工作面和擀面杖上撒面粉，以防粘在一起。
将一小部分肉馅放在每个面团圈的中心，然后将面团折叠并捏在一起。最后，这些角向内旋转，直到它们重叠，形成一个丰满的圆。煮饺子时，将饺子放在淡盐水中煮至浮到顶部。传统上，一次制作100-150个pelmeni，但其中只有一部分是煮熟的。其余的都冷冻起来以备日后使用。
- 发表于 2022-01-25 02:02
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- 分类：美食
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