什么是库蒂亚？(kutia?)
Kutia是一种传统的乌克兰甜谷物布丁。这是乌克兰传统圣诞夜菜单的重要组成部分，对其他国家的一些乌克兰后裔来说也是如此。成分可能有所不同，但总是包括小麦浆果、罂粟籽、蜂蜜和盐。Kutia也是波兰部分地区的传统圣诞食品，在那里被称为Kutia wigilijna或圣诞前夜Kutia。另一种拼写是“kutya”
这道菜类似于粥或甜谷物汤，可以温热或冷却到室温。干燥的小麦浆果在水中加少许盐炖几个小时，直到变软，但不会散开。烹饪完成后，将罂粟籽和蜂蜜添加到浆果中。有时，罂粟籽会被浸泡或煮沸，然后磨碎，但在许多版本的菜肴中，罂粟籽是完整的。现代化的食谱有时会在煮熟的小麦浆果与其他配料混合后烘焙。。
多年来，随着乌克兰人和波兰后裔移居世界其他地方，库蒂亚成分的变化变得越来越多。一些常见的添加剂包括葡萄干或葡萄干、杏仁、山核桃或其他坚果、肉桂和糖。波兰的食谱通常包括酒精，通常是谷物酒精，现代的变化有时需要朗姆酒或其他烈性酒。其他可能的添加物包括无花果、枣、香草、柠檬皮和切碎的苹果。牛奶或奶油有时可以代替部分水。。
在乌克兰和波兰的传统中，kutia是平安夜素食的第一道菜。传统上，这顿饭是在家里的孩子们看到晚上的第一颗星后开始的，它包括12道菜，其中许多菜都有象征意义。库提亚的麦子代表生命之杖，而蜂蜜则象征着基督的精神。
库蒂亚是一道古老的菜肴，一些习俗与它无关。一个似乎正在消亡的传统是，乌克兰家庭在平安夜庆祝活动中把部分谷物扔到天花板上。据说粘在天花板上的谷物数量与家庭来年的运气相符。一些乌克兰家庭在圣诞前夜在窗台上放了一盘库蒂亚酒和一支点燃的蜡烛，以纪念他们的祖先，或者在第一次世界大战后，纪念那些在1918年为乌克兰独立而牺牲的士兵。。
- 发表于 2022-01-25 02:47
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- 分类：美食
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