什么是库利斯？(coulis?)

Coulis是一种法国沙司，它可以是甜的，也可以是咸的，这取决于它的搭配。这个词也用来指烤肉时流出的丰富汁液。一般来说，香肠很厚，质地均匀，可以用水果或蔬菜制成。许多商店用预先包装好的容器出售，这种酱汁在家里也很容易制作。使用coulis可以增强食物的风味，同时使它在盘子上看起来更精致。...

Coulis是一种法国沙司，它可以是甜的，也可以是咸的，这取决于它的搭配。这个词也用来指烤肉时流出的丰富汁液。一般来说，香肠很厚，质地均匀，可以用水果或蔬菜制成。许多商店用预先包装好的容器出售，这种酱汁在家里也很容易制作。使用coulis可以增强食物的风味，同时使它在盘子上看起来更精致。

这个词在法语中的意思是“滤过的液体”，它来源于colare，拉丁语中的“滤过的液体”一词。许多法国美食爱好者都熟悉coulis，因为它被添加到从烤肉到甜点蛋糕的各种菜肴中。这种酱汁也被用于融合菜肴和高级餐厅，尤其是受过经典训练的厨师。

果酱的底部是水果或蔬菜。水果通常是生吃的，而蔬菜可以烤、熏黑或文火炖以使其变软。将底料制成浆状，使其呈奶油状光滑，然后通常进行调味。调味后，可能会过滤果肉，去除种子或大块皮肤等东西。酱汁可以巧妙地洒在盘子上，也可以放在食物旁边。在某些情况下，一个盘子上会出现多种不同口味和颜色的香肠。

水果馅饼常与甜点搭配。最经典的一种是浆果，尤其是覆盆子。水果通常用糖和柠檬汁稍微调味，以增加水果的风味，从而使菜肴更加美味。香喷喷的水果也可以用来做烤肉之类的东西。香草调味汁也并非闻所未闻，烤羊肉常配薄荷酱。

尽管烤辣椒或西红柿是两种常见的配料，但蔬菜馅饼可以包括很多东西。这类食物通常更美味，而且颜色也很鲜艳。它可以淋在烤肉上，倒在汤里做成图案，或者用其他任何方式来装饰和调味。

在许多情况下，coulis可以冷冻以备将来使用。有些人还喜欢把它放在一个挤压瓶里，以便在需要的时候可以快速使用。一般来说，如果不打算冷冻，应该在几天内使用。

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