什么是兰特恩？(lanterne?)
意大利面食在意大利已经食用了好几个世纪，在意大利烹饪中，特定类型的面食通常与特定的酱汁搭配。意大利面有不同的地区品种，其主要区别在于其小麦含量的质量；意大利南部的品种较重，而意大利北部的品种较轻。还有上百种意大利面形状，或“切面”一些形状是传统的，但食品工匠和公司经常推出新的有趣的设计。面食有一个短而半弯曲的形状，类似油灯的形状，被称为灯笼。。
这些灯笼形状的意大利面上有很多脊。切块上的脊状物使它们在烹调时能够吸收更多的酱汁，从而成为更难忘的一餐。Lanterne切块可以与各种肉类、番茄、黄油和奶油酱汁一起使用，以制作许多不同的美味素食和非素食菜肴。
Lanterne面食和大多数面食一样，是用小麦粉、鸡蛋和水的面团混合物制成的。面团通过模具挤压，使灯笼具有独特的形状。大型意大利面制作公司通常使用Teflon®模具来塑造切口，而较小的工匠可能使用传统的青铜制意大利面模具。Teflon®和青铜模具之间的差异在lanterne切割的纹理中很明显。青铜模具的切口表面粗糙，因此可以浸泡在更多的酱汁中。。
灯笼成型后，可以晾干几天。面食制造公司通常通过在高温下用机器干燥面食来加快干燥过程。这通常也能确保切好的面条比传统的灯笼面有更长的保质期。
用灯笼切块做成的一道受欢迎的菜是意大利乳清干酪沙拉意大利面。除了切块，制作这道菜的原料还包括橄榄油、蒜瓣、蘑菇、青葱、乳清干酪、奶油、蔬菜汤、盐和胡椒。意大利面先在盐水中煮沸，然后在橄榄油中加入配料烹制。制作意大利乳清干酪沙拉意大利面很容易，只需大约20分钟。这道菜所用的酱汁应该刚好能覆盖切口，而不是完全淹没切口。。
- 发表于 2022-01-25 03:27
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- 分类：美食
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